圖為：南茗佳人攝
普洱茶的巔峰是清代貢茶，現(xiàn)在很多茶企在產(chǎn)品的介紹上面都喜歡加上“貢茶”兩字，有一顆做貢茶的心是好的，但真要做出貢茶的品質(zhì)，光光在包裝上加上“貢茶”兩字是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。
做貢茶是一種追求，更是一種態(tài)度。雖然貢茶的工藝已經(jīng)淹沒(méi)在歷史長(zhǎng)河當(dāng)中，但還是有很多遺存留在今天。
普洱貢茶有多講究？
拿選料來(lái)說(shuō)，普洱貢茶的采摘制作非常講究，有所謂“五選八棄”之說(shuō)，“五選”即：選日子，選時(shí)辰，選茶山，選茶叢，選茶枝“八棄”即：棄無(wú)芽，棄葉大，棄葉小，棄芽瘦，棄芽曲，棄色淡，棄食蟲，棄色紫。在嚴(yán)格的程序之后，貢茶廠才開始進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)。
光看選料，我想問(wèn)一句，現(xiàn)在哪家的產(chǎn)品可以拍著胸脯說(shuō)，我家的產(chǎn)品達(dá)到貢茶的原料品質(zhì)了？
雖然在做茶的過(guò)程中，一味的效仿古人意味著極大的浪費(fèi)，但是最起碼在一餅茶中實(shí)現(xiàn)原料如一這應(yīng)該不是一件過(guò)分的事情吧。內(nèi)外一口料，葉底條索分明，大小相同，與貢茶相比最起碼要做到形似，在從工藝上去追求神似。
別拿貢茶二字忽悠別人
每當(dāng)看到一些普洱茶打出“貢茶”、“御用”、“貢品”的名號(hào)后，我都想說(shuō)幸虧生在了好時(shí)代，否則這樣的茶要真到了皇帝的茶碗里，還不知道有多少人要掉腦袋呢，尤其是葉底碎成一堆渣，連原樣都看不出來(lái)的產(chǎn)品，稱作貢茶，這明顯是在黑貢茶啊。
當(dāng)貢茶成為歷史，被人能夠從塵埃中記起是一件好事。
學(xué)習(xí)古人做茶的態(tài)度，根據(jù)留下的文獻(xiàn)去找尋當(dāng)年的產(chǎn)品。讓只有帝王享用的“貢茶”能夠飛入尋常百姓家，這樣的茶企是茶友們的福利，但如果僅僅接著“貢茶”的名字來(lái)提高產(chǎn)品的價(jià)格，光靠名頭去忽悠茶客，這將是市場(chǎng)的不行。
要做貢茶，那就先端正態(tài)度，茶企怎么做茶，茶客雖然看不到，但茶企怎么選料，葉底說(shuō)明一切。