大米作為最常見的主食，尤其是在南方，一日不能 “無米”。我們常見的有泰國香米、東北大米、五常大米、絲苗米等等五花八門眼花繚亂。不同品種，都有自己的口感及味道，價格也不同。
但大家知道嗎？大米按存儲時間可分為新米、陳米、陳化米。
這幾種米的差別可就大大的了，口感、味道、營養(yǎng)價值都有很大差異。
新米顧名思義就是新采收的大米，其最大特征就是帶有濃濃的稻米清香味，營養(yǎng)價值高、口感好。存放一年以上三年以內(nèi)的大米叫陳米，仍可以吃，但受存儲時間及環(huán)境影響，營養(yǎng)價值及味道會發(fā)生變化。陳化米，按有關(guān)規(guī)定，陳化米只能用于生產(chǎn)酒精、飼料等，不允許直接作為糧食銷售的。因為，吃了可能會中毒，是不是好嚇人？
大家聽了以上幾種米的區(qū)別，是不是很想問該如何鑒別呢？我們可以從色澤、味道上辨別，但是這樣就保險了嗎？當(dāng)然不，隨著科技的進步，不法商家會采用一些手段把陳化糧加工得色澤透亮，所以我們很難用肉眼辨別。但大家不用擔(dān)心，今天教大家一種科學(xué)的大米新鮮度鑒別方法。
采用食安科技推出的大米新鮮度快速檢測盒，操作簡單、快速，不用去專業(yè)機構(gòu)，不用花費過多成本就能快速判斷大米的新鮮度。
下面我通過實驗給大家展示如何鑒別我這里準(zhǔn)備了一些米，有新米、陳米、陳化米，從肉眼看，感覺差異不大。下面，我先拿3個樣品杯，取約兩克大米于樣品杯中每個杯子加入4ml配套試劑充分振蕩，再靜置5分鐘
結(jié)果出來了，我們用色階卡進行顏色對比，根據(jù)色階卡的比對顯示，綠色的是新米，橘黃色的是陳米，而橙紅色的則是陳化米。
這個方法是不是很簡單呢？只要幾分鐘，就可以吃上香噴噴的放心米飯了，你也來測一測吧！