國際標(biāo)準(zhǔn)：
測試探頭：12.7mm柱形探頭
濃度和分子量： 食用明膠是通常評估6.67%濃度時的凝膠強(qiáng)度
load cell ：25n
pre-speed ：30mm/min
test-speed ：30mm/min
post-speed :30mm/min
trigger: 5gf
units: gf
target unit :4mm
target value :displacement
fixture :aoac12.7mm probe
也可用來檢測果膠、果醬的等產(chǎn)品的凝膠強(qiáng)度、破裂力、粘性等質(zhì)構(gòu)特性。
美國ftc公司是早期從事研究和開發(fā)物性分析儀公司。第一臺嫩度儀就是美國ftc公司研發(fā)生產(chǎn)的，質(zhì)構(gòu)儀從開始的嫩度儀到現(xiàn)在的功能強(qiáng)大的物性分析系統(tǒng)。ftc公司不僅掌握了嫩度全校正標(biāo)準(zhǔn)，而且擁有多項以其公司員工命名的專利質(zhì)構(gòu)儀檢測探頭。
質(zhì)構(gòu)儀的技術(shù)先進(jìn)、質(zhì)構(gòu)儀的性能穩(wěn)定，質(zhì)構(gòu)儀很多探頭和檢測方法流行成為測試標(biāo)準(zhǔn)，美國ftc質(zhì)構(gòu)儀得到很多食品加工企業(yè)及研究機(jī)構(gòu)的認(rèn)可和高度評價。