明朝文人陸樹聲在《花寮記》中，講飲茶的理想環(huán)境，列為“涼臺、靜室、明窗、曲江、僧寮、道院、松風(fēng)、竹月、晏坐、行吟、清談、把卷”。凡此種種，茶未飲而意趣盎然?？墒羌?xì)想一下，又會發(fā)現(xiàn)，如果為飲茶，對環(huán)境這般尋尋覓覓，就多少有些喧賓奪主、蚌外尋珠之意了。
飲茶的環(huán)境，對于飲茶人來說，并不是最重要的事。這就好像飲茶的關(guān)鍵。在于飲者的心情；而心情的好惡，與所飲之茶是否名貴，干系不大。
生活如是說：夏飲綠茶可以消暑；冬飲紅茶可以祛寒；大口喝茶可以解渴；小口品茶可以知味。人未改，茶是茶，不同的時節(jié)、不同的心情、不同的飲法，也就有了不同的滋味、不同的感悟。因而對于真正的飲者來說，飲茶自有飲茶的樂趣在。
“冷水泡茶慢慢濃。”這是一句值得人們細(xì)細(xì)品味的飲茶人的妙語。
人生或者濃釅或者清淡，這當(dāng)中，每個人都要親自承受：或苦盡甜來，或五味雜陳，或說得出口，或說不出口，如何體會，一顆心最清楚。道德文章，多是三五個素心人，居鄙間陋處，嚼著菜根做的；叫囂塵上的，不過是戲臺上人物的唱詞，亂哄哄，你方唱罷我登場。耐得住冷，耐得住清淡，從來是成就大業(yè)的道路。所以冷水也罷，慢慢濃起來的，終是茶了。
飲茶人總想說出茶的滋味，卻不知道飲茶的滋味，就在飲茶的過程中。如同人生在世，總計較成敗得失，殊不知成敗得失，都是人生的滋味。
飲茶時，要從中體會“所飲的是什么味道”及其敷衍著的人生滋味，將一份“如何品味”的心思塞在心里，恐怕就會把真正的滋味放過。為什么呢？這是因為飲茶的過程中，全部心思都放在了“尋味的念頭”上，而把“主角”放過了。好比人生，為實現(xiàn)自己的理想，天天設(shè)想著未至的將來，卻不做腳踏實地的事，最后將眼前的現(xiàn)實丟掉，一無所得。
參禪的人都知道“趙州茶”。趙州禪師總是苦口婆心地借茶說法，讓學(xué)生自己“吃茶去”，學(xué)人卻往往于這句話上生迷。殊不知，飲茶的滋味，口說不出，耳聽不得，好像鞋子合不合腳，要弄明白，只有你的腳去實地理會，才會清楚一樣。佛法大意亦是如此。禪的真諦亦是如此。
凈慧法師曾道：「趙州茶是什么滋味，我個人雖然喝了這么多年，也說不出來。所以只好請你自己喝，自己品味。」
要體會茶的滋味、人生的滋味，必須要有一個自己去親自體驗，親自經(jīng)歷，方可有所省悟；體驗者只有不當(dāng)茶而迷，才能清楚所得是何滋味。在人生中，經(jīng)歷世事變幻、成敗得失，都不過是人生的滋味，對于自在無礙的心來說，是沒有成敗得失可言的。
平淡的水，溶入幾片茶葉，就成為茶；似水流年，平常的生活，若是有了一顆自覺覺他的心，就會充滿歡喜。這像宋人杜小山的詩句所寫：
“寒夜客來茶當(dāng)酒，竹枋湯沸火正紅。尋常一樣窗前月，才有梅花便不同。”