t/gzsx 093-2022 舒適型窖酒范圍本文件規(guī)定了舒適型窖酒的術(shù)語和定義、要求(含檢驗(yàn)方法)、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)識、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存。本文件適用于舒適型窖酒定義的產(chǎn)品。術(shù)語和定義gb/t 15109 界定的術(shù)語和定義及下列術(shù)語和定義適用于本文件。舒適型窖酒以高粱、苦蕎、小麥、大米、玉米等為主要原料，采用傳統(tǒng)添加中藥材制作的小曲為糖化劑，以及添加或不添加中藥材的中、高溫大曲為發(fā)酵劑，先小曲糖化、后大曲發(fā)酵的傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵工藝，經(jīng)蒸餾、貯存、勾調(diào)而成，不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵酒產(chǎn)生的呈色、呈香、呈味物質(zhì)，具有舒適型風(fēng)格的白酒。小曲以大米為原料，按傳統(tǒng)添加中藥材，經(jīng)過自然微生物發(fā)酵制作而成，供釀酒糖化用的制劑。大曲以小麥為原料，添加或不添加中藥材，經(jīng)過自然微生物發(fā)酵制作而成，供釀酒用的制劑。要求原料要求高粱應(yīng)符合 gb/t 8231 的規(guī)定?？嗍w應(yīng)符合 gb/t 10458 的規(guī)定。小麥應(yīng)符合 gb 1351 的規(guī)定。大米應(yīng)符合 gb/t 1354 及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。玉米應(yīng)符合 gb 1353 的規(guī)定。釀造用水應(yīng)符合 gb 5749 的規(guī)定。感官要求感官要求應(yīng)符合表1要求。理化指理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的要求。檢驗(yàn)方法酒精度a(20°c)/(%vol) 52～55 gb 5009.225a酒精度標(biāo)簽標(biāo)示值與實(shí)測值允許差為±1.0%vol。gb 5009.225-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測定總酸(以乙酸計(jì))/(g/l) ≥0.80 gb/t 10345總酯(以乙酸乙酯計(jì))/(g/l) ≥1.30 gb/t 10345gb 12456-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測定
gb/t 10345-2022 白酒分析方法京都電子kem 高精度臺式酒精濃度測定儀 alm-155京都電子kem 手持式數(shù)顯酒精濃度測定儀 da-130n京都電子kem 電位滴定法自動(dòng)電位滴定儀 at-710s