近日，“第十四屆益生菌與健康研討會”在浙江杭州西子湖畔舉辦。近600名來自高校及行業(yè)的代表參會，并對益生菌相關(guān)熱點問題展開了一場益生菌領(lǐng)域科技與產(chǎn)業(yè)深度融合創(chuàng)新的討論。在“健康中國”戰(zhàn)略的推動下，益生菌的市場規(guī)?？焖贁U大，2018年我國益生菌已形成近千億元的產(chǎn)業(yè)及龐大的市場。預(yù)計未來益生菌市場仍朝千億市場繼續(xù)邁進。
毋庸置疑，益生菌行業(yè)以其健康的基因、強大的科技背景，積淀成為食品工業(yè)健康轉(zhuǎn)型的重要支撐。在“健康中國”戰(zhàn)略推動下，具有健康功能的益生菌市場規(guī)?？焖贁U大。
但是，在益生菌市場不斷擴大的同時，行業(yè)的隱憂也日趨引發(fā)關(guān)注。中國益生菌產(chǎn)業(yè)缺乏核心的菌株資源，市場上流通的益生菌產(chǎn)品，大多數(shù)都來源于上的一些進口菌株。
此外，大型企業(yè)發(fā)酵乳制品菌種幾乎全部依靠進口，不僅生產(chǎn)成本高，更重要的是制約了乳酸菌和發(fā)酵乳制品產(chǎn)業(yè)化、標準化、規(guī)?；l(fā)展。另外，與國外菌株相比，國產(chǎn)菌株在安全性與功能性方面的研究仍然存在一定的差距。據(jù)了解，一研發(fā)團隊從牧民自制的自然發(fā)酵酸馬奶中分離篩選出一株性能優(yōu)異的益生菌——干酪乳桿菌zhang。
據(jù)相關(guān)人員介紹，干酪乳桿菌zhang是我國第1株完成全基因組測序的乳酸菌，這中國告別了無原創(chuàng)菌種的歷史，這不僅是在益生菌領(lǐng)域獲得的重大成果，同時也是我國益生菌產(chǎn)業(yè)的重大突破。更重要的是，在安全性與功能性方面，該菌種安全*，可改善腸道菌群，降低某些癌發(fā)生風(fēng)險，預(yù)防ⅱ型糖尿病及中老年上呼吸道感染。
為了推動中國益生菌菌種的科技發(fā)展，國內(nèi)科研團隊已經(jīng)尋“種”多年。除了上文提到的干酪乳桿菌zhang，國內(nèi)的研究團隊已經(jīng)先后采集篩選出乳雙歧桿菌v9、植物乳桿菌p-8、瑞士乳桿菌等中國自有原創(chuàng)益生菌菌株，在技術(shù)上取得突破，有力地促進我國益生菌產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展。
日前，某食品行業(yè)分論壇會議上，有行業(yè)人士表示，科技與產(chǎn)業(yè)的結(jié)合，將使面臨重大轉(zhuǎn)型的中國食品行業(yè)和企業(yè)夯實科學(xué)基石，可以走的更快、更遠。我們知道，國外擁有完善益生菌生產(chǎn)工藝和*的分離技術(shù)、設(shè)備，能夠確保產(chǎn)品的品質(zhì)安全，既提高了產(chǎn)品的市場競爭力，又帶動益生菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
而中國益生菌產(chǎn)業(yè)也需要如此。據(jù)悉，一位創(chuàng)業(yè)者帶來了“益生菌全端產(chǎn)業(yè)鏈”項目，填補了國內(nèi)益生菌的產(chǎn)業(yè)化空白。該項目建造了中國一條乳酸菌自動化生產(chǎn)線，也有力地打破了歐美在我國長達30多年的壟斷，加快國內(nèi)益生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
隨著消費升級，人們對食品品質(zhì)要求日益提高，益生菌產(chǎn)品也越來越受到消費者的青睞。在第十四屆益生菌與健康研討會上，為夯實產(chǎn)業(yè)發(fā)展的科學(xué)基礎(chǔ)，科技界與產(chǎn)業(yè)界形成了對益生菌的科學(xué)共識。
加之，科研團隊不斷創(chuàng)研發(fā)，堅實的研究成果也將進一步推動著益生菌行業(yè)的健康發(fā)展，推動中國益生菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，也將為消費者帶來更多健康、安全、營養(yǎng)的益生菌產(chǎn)品。