由于果蔬自然成熟會有很長的周期，為了加快周期，提高產量，需要用恒溫恒濕培養(yǎng)箱對果蔬進行人工催熟，下面簡單介紹一下方法。
一、需要準備的物品
7－8成熟綠皮香蕉、已成熟蘋果、酒精、乙烯利、聚乙烯薄膜袋、量筒、標簽紙、塑料桶、小型噴霧器、恒溫恒濕培養(yǎng)箱等。
二、操作與步驟
1、對果實進行剔選。選擇果皮完好，成熟度幾乎一致的7－8成熟綠皮香蕉。
2、酒精處理
用95%酒精噴在綠皮香蕉的表面，裝入密閉塑料袋密封后，貼好標簽放入20℃的恒溫恒濕培養(yǎng)箱，經3—4天，取出觀察質地，味道變化。
3、混果處理
將香蕉10個和蘋果2個混合裝入密閉塑料袋密封后，貼好標簽放入20℃的恒溫恒濕培養(yǎng)箱，經3—4天，檢查香蕉的品質變化。
4、乙烯利處理
取乙烯利配成1000—2000ppm的水溶液，把香蕉浸在在乙烯利溶液中浸泡一分鐘，取出自行晾干，裝入密閉塑料袋中，貼好標簽放入20℃的恒溫恒濕培養(yǎng)箱,置3—4天后觀察其品質的變化。
5、對照
取同樣成熟度的香蕉，不加處理，放入20℃的恒溫恒濕培養(yǎng)箱觀察其變化。