不同茶品因其原料、生態(tài)、制作、倉儲、沖泡等差異,必然有不同的茶湯析出物構成。茶湯在進入人體后,人體對不同的物質必然會產(chǎn)生不同的感受。在中醫(yī)理論中,任何食品入口,身體依據(jù)其寒熱屬性,都會有對應感受。用“寒、涼、溫、熱、酸、麻、脹、痛”來概括茶湯進入人體后,身體各器官對應的感受——體感。
人體感知到的體感感受,既受茶品品質的影響,也因品飲者體質差異有所不同。本來人體感知是每個人先天本有的能力,但由于種種原因,往往只有部分人能夠明確感知,而且不同個體之間體感的敏銳度也會有一定差異。
比如茶品若有高溫烘干、提香等高溫制程,品飲時多會產(chǎn)生鎖喉、上頭的體感,但若品飲者長年飲用此類茶品,或平日嗜食辛辣煙酒,甚或生活作息嚴重異常,心性偏差等等,就可能不會產(chǎn)生明顯的體感,甚至可能完全感知不到。
任何茶品,只要沒有農(nóng)殘化肥,都以其品質與價格有不同的適應人群,只要懂得適人適時適量。一旦產(chǎn)生“酸、麻、脹、痛”等體感,也不盡然必為茶品的問題,也有一定可能是品飲者自身的問題。對其的進一步解讀,需要對于中醫(yī)基礎理論有所了解,同時更要了解品飲者自身的身體特性。
與經(jīng)典普洱體系在制茶時對于原料生態(tài)與品質的嚴苛要求,以及茶品制程中低溫工藝的堅持,就是為了讓茶品給茶友帶來正向的口感、體感乃至氣感的感受。
倡導茶友建立正確健康的生活習慣,就是為了藉此改善品飲者的體質狀態(tài),提高人體對于茶品感受的敏感度。
茶友經(jīng)常會在品飲茶品時,將身體發(fā)熱、發(fā)汗、打嗝、手掌漲麻、通腸甚至茶味濃釅視作“茶氣足”,實際上均系誤解。身體的發(fā)熱、發(fā)汗等反應屬于體感范疇,至于茶味濃釅更不過是口感范疇而已。