昨天，我們?cè)敿?xì)梳理了茶藝這一概念的歷史沿革，并明確了當(dāng)代茶藝是一門(mén)生活藝術(shù)而非表演藝術(shù)：茶藝的現(xiàn)狀與未來(lái)（一）：茶藝究竟是什么？
但不論生活藝術(shù)還是表演藝術(shù)，都脫不開(kāi)藝術(shù)二字。
而部分大眾對(duì)藝術(shù)抱有錯(cuò)誤的理解：“藝術(shù)有什么標(biāo)準(zhǔn)？好看就行。有了標(biāo)準(zhǔn)反而限制了藝術(shù)的自由表達(dá)。”或許正是將這種錯(cuò)誤的藝術(shù)理解遷移到茶藝之上，才有了令人啼笑皆非的觀點(diǎn)：茶藝不需要標(biāo)準(zhǔn)。
然而真實(shí)的情況卻是，藝術(shù)實(shí)踐有極嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。畢加索在開(kāi)創(chuàng)現(xiàn)代藝術(shù)前和所有的美術(shù)生一樣，畫(huà)過(guò)無(wú)數(shù)的素描；
朗朗在成為國(guó)際級(jí)鋼琴演奏大師前和所有練琴的孩子一樣，訓(xùn)練過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的指法。所有送孩子去學(xué)藝術(shù)的家長(zhǎng)都知道，藝術(shù)遠(yuǎn)比想象的要辛苦。
藝術(shù)并非沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，那些看似離經(jīng)叛道的另類(lèi)作品實(shí)則是長(zhǎng)年堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)訓(xùn)練后的升華。那么，茶藝又怎能拒絕標(biāo)準(zhǔn)呢？
今天，我們就來(lái)就來(lái)討論茶藝的標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題。
茶藝行業(yè)有現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)嗎？
茶藝行業(yè)當(dāng)然是有標(biāo)準(zhǔn)的。
1999年茶藝師這一職業(yè)列入《中華人民共和國(guó)職業(yè)分類(lèi)大典》后，全國(guó)范圍內(nèi)的專(zhuān)家學(xué)者和業(yè)內(nèi)人士緊密合作，用意志力、耐力完成了這場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)制定的馬拉松，終于在2002年11月8日頒布了《茶藝師國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》。
這份標(biāo)準(zhǔn)的制定可謂難度空前，沒(méi)有任何經(jīng)驗(yàn)可以借鑒。當(dāng)時(shí)的標(biāo)準(zhǔn)制定者只能從中國(guó)的實(shí)際、從茶藝的實(shí)際出發(fā)，但在國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部門(mén)的指導(dǎo)與業(yè)內(nèi)外人士的廣泛參與下，仍然高水準(zhǔn)地完成了這份標(biāo)準(zhǔn)。
在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)之外，同樣有不少茶藝著作如蔡榮章教授的《茶道入門(mén)三篇》《茶道入門(mén)——泡茶篇》
童啟慶教授的《習(xí)茶》《生活茶藝》
丁以壽教授的《中華茶藝》等等
眾多專(zhuān)家學(xué)者潛心研究的著作與標(biāo)準(zhǔn)，為當(dāng)代茶藝奠定了基礎(chǔ)，稱(chēng)之為茶藝從業(yè)者的必讀書(shū)籍也不為過(guò)。
茶藝的標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)太多、太過(guò)了嗎？
“茶藝不需要標(biāo)準(zhǔn)”論點(diǎn)的一個(gè)典型觀點(diǎn)是：我國(guó)茶葉有六大類(lèi)，幾千個(gè)品種，又需要面對(duì)形形色色的品茶者，如何可能建立標(biāo)準(zhǔn)？
這種用差異化否定標(biāo)準(zhǔn)的意義的觀點(diǎn)，實(shí)質(zhì)上是一種思維的懶惰。
首先我們需要指出，茶藝的沖泡標(biāo)準(zhǔn)從來(lái)都不是簡(jiǎn)單的一刀切，而是針對(duì)不同茶葉的具體沖泡標(biāo)準(zhǔn)。此外，產(chǎn)品越是豐富，越是需要建立起多樣而完備的沖泡標(biāo)準(zhǔn)，正是對(duì)這些標(biāo)準(zhǔn)的掌握，使得茶藝師區(qū)別于普通的茶愛(ài)好者，使得茶藝師的價(jià)值得到體現(xiàn)。
應(yīng)該說(shuō)：標(biāo)準(zhǔn)更像是茶藝師的看家法寶而非枷鎖。而不同品茶者的不同需求也并非無(wú)跡可尋，老茶客好醇厚，可以適當(dāng)提高水溫、加大投茶量，新人則可反之，這需要的是茶藝從業(yè)者的長(zhǎng)期的經(jīng)驗(yàn)積累與積淀，是在標(biāo)準(zhǔn)之上的應(yīng)變。
只有當(dāng)茶藝師能游刃有余地掌握沖泡標(biāo)準(zhǔn)，才能結(jié)合自身的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)升華泡茶之藝，獻(xiàn)上屬于自己的“神來(lái)之筆”，而那些連走路都還沒(méi)學(xué)會(huì)便急著起飛的作品，我們只能送上衷心的告誡“切勿不自量力”。
可惜的是，正如著名茶人余悅研究員在關(guān)于當(dāng)代茶藝的“曉起約架”中所言：“從事茶藝行業(yè)的人有多少人讀過(guò)關(guān)于茶藝與茶藝師的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和要求？又有多少人還記得這些標(biāo)準(zhǔn)？”茶藝行業(yè)的混亂并非是因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)多、標(biāo)準(zhǔn)無(wú)用，而是行業(yè)從業(yè)者良莠不齊，在迅速地拿了本本以后就把國(guó)家茶藝師教材中規(guī)定的“硬杠杠”丟在一旁。
茶藝的標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)需要市場(chǎng)的推動(dòng)
對(duì)于茶藝的未來(lái)，我們并不必杞人憂天，也無(wú)需動(dòng)輒就遷怒古人，將現(xiàn)狀的混亂加諸于所謂“定性思維”等民族性。我們應(yīng)當(dāng)看到中華文化的包容性與中華民族強(qiáng)大的學(xué)習(xí)能力。實(shí)際上，在我國(guó)對(duì)外開(kāi)放的短短四十年內(nèi)，我們就看到中國(guó)諸多科技的重大攻關(guān)、中國(guó)it的崛起，甚至就在茶業(yè)領(lǐng)域內(nèi)部，我們也能看到茶業(yè)審評(píng)的飛速進(jìn)步。
標(biāo)準(zhǔn)的茶葉審評(píng)現(xiàn)已成為茶葉生產(chǎn)加工領(lǐng)域的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，其評(píng)價(jià)系統(tǒng)和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)在各個(gè)茶企和教育科研機(jī)構(gòu)迅速普及，使茶葉有了明確的分級(jí)制度，成為產(chǎn)品在營(yíng)銷(xiāo)時(shí)重要的分級(jí)依據(jù)，得到消費(fèi)者的信任和采納。
因此，我們有了分析問(wèn)題的更好視角：茶葉審評(píng)與茶藝的標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，其實(shí)就是前后腳的事，但茶葉審評(píng)的標(biāo)準(zhǔn)為何能迅速普及而茶藝標(biāo)準(zhǔn)卻被冷落？
答案是市場(chǎng)的需求。越來(lái)越大的市場(chǎng)需求敦促企業(yè)規(guī)范自身的產(chǎn)品品質(zhì)，故而推動(dòng)了茶葉審評(píng)的發(fā)展。與之相較，茶藝并沒(méi)有如此巨大的市場(chǎng)推動(dòng)力，以茶為主體的服務(wù)業(yè)發(fā)展長(zhǎng)期停滯，以至于不少茶藝師把茶藝作為副業(yè)而將賣(mài)茶作為主業(yè)，而部分茶藝師則“劍走偏鋒”，四處走穴以賣(mài)藝為生，試問(wèn)這樣的現(xiàn)狀又如何可能推動(dòng)茶藝的標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)？這樣的現(xiàn)狀也必然使得茶藝“群魔亂舞”。
因此，發(fā)展茶藝并不能僅停留在培訓(xùn)上，不能僅停留在各類(lèi)大賽上，而應(yīng)當(dāng)大力發(fā)展以茶為主體的服務(wù)業(yè)，讓茶藝經(jīng)受廣大消費(fèi)者的考驗(yàn)，市場(chǎng)自然能大浪淘沙、去蕪存菁，將優(yōu)秀的茶藝推向大眾的視野。