近來，地中海飲食的重要“成員“橄欖油，因其完美的營養(yǎng)組成受到人們的矚目。其實，論及營養(yǎng)價值，我國的野生茶油并不遜色，營養(yǎng)學(xué)家冠以“東方橄欖油“的美譽。營養(yǎng)“含金量“：單不飽和脂肪酸最高達(dá)85%～97%。
“野生茶油有益健康“的秘密，早在明代就已經(jīng)被發(fā)現(xiàn)。資料顯示，我國從野生茶籽中取油食用始見于李時珍的《本草綱目》。許多醫(yī)書也都記載了茶油的食療雙重功能，例如《隨息居飲食譜》認(rèn)為，“茶油烹調(diào)肴饌，日用皆宜，蒸熟食之，澤發(fā)生光，諸油惟此最為輕清，故諸病不忌?！帮@然我們的老祖宗早把茶油視為延年益壽和養(yǎng)顏美容之佳品。
國外流行病學(xué)的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，膳食中的單不飽和脂肪酸與“三高“的發(fā)生及冠心病的死亡率之間呈現(xiàn)明顯的負(fù)相關(guān)。醫(yī)學(xué)工作者據(jù)此認(rèn)為人群中冠心病死亡率低與食用含豐富單不飽和脂肪酸，例如茶油、橄欖油等植物油脂有關(guān)。其中，野生茶油中的單不飽和脂肪酸最高達(dá)85％～97％，為各種食用油之冠。
高血壓、心臟病、癌癥患者、孕婦及嬰幼兒均適宜食用茶油。但茶油不是藥物，決不能替代藥品。