刻切是通過破皮造傷促進發(fā)枝催花的技術(shù)。一刻芽。春季芽苞萌動前對1～３年生枝缺少側(cè)生枝的部位在芽上方0.5厘米處橫切一刀，切透皮層，不傷木質(zhì)部。切口長達芽寬的2倍，可促發(fā)中長枝，切口與芽同寬可促發(fā)短枝，形成花芽。在弱小枝著生處的上方刻透皮層，寬等于小枝基部直徑的2倍，可使弱小枝變強。
二環(huán)切。5月中下旬，在直徑3厘米以上的輔養(yǎng)枝基部15厘米處環(huán)狀切一圈，切透皮層不傷木質(zhì)部，有催生花芽效果用。對強旺枝可在距第一圈15厘米，部位再切一圈，可明顯催花。對極強旺枝可切3圈。必定形成花芽。對極強的幼旺樹可在地表下5厘米處環(huán)切一圈，然后用塑紙包嚴，覆土保濕，可由旺變?yōu)橹杏箻洌珮溟_始出現(xiàn)花芽。對新紅星類品種不宜環(huán)切。旱園、弱小樹不宜環(huán)切。在行距3米×４米的園中，當樹高分別為2.4米和3.2米時，可對中心枝從2.4 米和3.2米處環(huán)切兩圈，圈距15厘米，可促進中心枝成花結(jié)果。限制共增高變粗，為落頭開心打好基礎(chǔ)，待中心枝結(jié)果后，且粗度小于側(cè)生枝時回縮落頭開心。環(huán)切圈要封閉嚴實，深度不入木質(zhì)部，于晴天上午操作。而環(huán)剝和倒貼皮、大扒皮等措施與環(huán)切同效，又費工，損傷大，盡量不用。