刻切是通過(guò)破皮造傷促進(jìn)發(fā)枝催花的技術(shù)。一刻芽。春季芽苞萌動(dòng)前對(duì)1～３年生枝缺少側(cè)生枝的部位在芽上方0.5厘米處橫切一刀，切透皮層，不傷木質(zhì)部。切口長(zhǎng)達(dá)芽寬的2倍，可促發(fā)中長(zhǎng)枝，切口與芽同寬可促發(fā)短枝，形成花芽。在弱小枝著生處的上方刻透皮層，寬等于小枝基部直徑的2倍，可使弱小枝變強(qiáng)。
二環(huán)切。5月中下旬，在直徑3厘米以上的輔養(yǎng)枝基部15厘米處環(huán)狀切一圈，切透皮層不傷木質(zhì)部，有催生花芽效果用。對(duì)強(qiáng)旺枝可在距第一圈15厘米，部位再切一圈，可明顯催花。對(duì)極強(qiáng)旺枝可切3圈。必定形成花芽。對(duì)極強(qiáng)的幼旺樹(shù)可在地表下5厘米處環(huán)切一圈，然后用塑紙包嚴(yán)，覆土保濕，可由旺變?yōu)橹杏箻?shù)，全樹(shù)開(kāi)始出現(xiàn)花芽。對(duì)新紅星類(lèi)品種不宜環(huán)切。旱園、弱小樹(shù)不宜環(huán)切。在行距3米×４米的園中，當(dāng)樹(shù)高分別為2.4米和3.2米時(shí)，可對(duì)中心枝從2.4 米和3.2米處環(huán)切兩圈，圈距15厘米，可促進(jìn)中心枝成花結(jié)果。限制共增高變粗，為落頭開(kāi)心打好基礎(chǔ)，待中心枝結(jié)果后，且粗度小于側(cè)生枝時(shí)回縮落頭開(kāi)心。環(huán)切圈要封閉嚴(yán)實(shí)，深度不入木質(zhì)部，于晴天上午操作。而環(huán)剝和倒貼皮、大扒皮等措施與環(huán)切同效，又費(fèi)工，損傷大，盡量不用。