外形：緊細(xì)勻稱，苗鋒顯露
色澤：青黛
湯色：碧綠清澈
香氣：幽香持久
滋味：醇和回甘
葉底：嫩綠明亮
桂平西山茶始于唐代，到了明代已享盛名，又名棋盤石西山茶、棋盤仙茗。在廣西的名茶中，桂平西山茶是品質(zhì)最好之一。產(chǎn)于廣西省桂平縣的西山。這里集名山、名泉、名寺、名茶于一地。
西山茶的采摘特點(diǎn)是勤采嫩摘，采用手工炒制，在潔凈光滑的鐵鍋內(nèi)進(jìn)行，全程采用抖、翻、滾、甩、拉、壓、捺等多種手法。桂平西山茶經(jīng)飲耐泡，尤其是采用西山乳泉烹飲更是清香適口，飲后齒頰留芳，耐人尋味。常飲西山茶，有健脾壯身的作用。暢銷國內(nèi)外，得到各方人士的高度贊揚(yáng)，曾在1982年和1984年兩次被評為全國名茶。