真空包裝機(jī)是為了真空包裝產(chǎn)品而生的，真空包裝是為了除氧，以達(dá)到防止微生物生長、繁殖，防塵防污染等作用，真空包裝也利于高溫蒸煮以達(dá)到延長保質(zhì)期的作用，同時(shí)密封的產(chǎn)品也不易串味和水分揮發(fā)，還起到隔絕水汽等作用。
真空包裝機(jī)如果按特別簡單的結(jié)構(gòu)來講，那就是由架體和真空泵兩部分組成。滾動真空包裝機(jī)很大氣，有一條綠色的傳送帶襯托的很漂亮。這是它區(qū)別于別的真空機(jī)特別鮮明的一點(diǎn)。滾動真空包裝機(jī)包裝的產(chǎn)品是多樣化的，我也是剛聽到鴨蛋鹵制的事，對這一點(diǎn)特別感興趣，很想知道如果用滾動真空包裝機(jī)包裝鹵鴨蛋需要什么樣的流程。
鴨蛋是帶殼的，首先需要先清洗鴨蛋，再煮熟，脫殼之后再鹵制、蛋品溫度降至常溫后再用滾動真空包裝機(jī)包裝鹵鴨蛋，后經(jīng)過高溫蒸煮這一系列流程之后，成品就做好了。
帶殼鴨蛋的清洗一般需要兩個(gè)人工，根據(jù)產(chǎn)量來計(jì)算使用兩米還是三米的輸送線， 在池里清洗后也需要用清水噴淋（如果下一步需要油炸的食品需要經(jīng)過振動篩抖掉產(chǎn)品水分），再進(jìn)鹵煮鍋進(jìn)行鹵制，鹵制時(shí)間根據(jù)產(chǎn)品入味要求情況而定，有些產(chǎn)品只需要10-20分鐘，有的可能需要30分鐘。鹵制好的鴨蛋還需要用清水沖洗一遍，防止產(chǎn)品有黏性，同時(shí)去除掉蛋品上可能沾有的香料，第三是給鹵鴨蛋降溫，以利于下一步用真空包裝機(jī)包裝鹵鴨蛋。
真空包裝機(jī)有600真空包裝機(jī)、滾動真空包裝機(jī)、拉伸膜真空包裝機(jī)、給袋真空包裝機(jī)，為什么咱們今天偏偏提到用滾動真空包裝機(jī)包裝鹵鴨蛋呢？
帶殼鴨蛋一個(gè)一般60-70克，去殼后鴨蛋還要減輕幾克的。不管是包裝一枚制的，還是兩枚三枚的，都可以用雙封條滾動真空包裝機(jī)包裝鹵鴨蛋。如果按照14公分的袋口寬度，兩排封口線一次可以擺放12包，一小時(shí)可以完成2000包左右的包裝產(chǎn)量。
滾動真空包裝機(jī)包裝鹵鴨蛋時(shí)，調(diào)整好擺料擋板與封口線到適當(dāng)距離之后，把裝好包裝物品的包裝袋（袋口要清潔且余量不小于40mm) 放在工作平臺上。將包裝袋壓條扶起（打開）并將包裝袋的封口位置平整地放于封口硅膠條上，且放穩(wěn)、鋪開、展平、對齊，兩端留有余地。多袋同室包裝時(shí)，各包裝袋之間不能重疊。放下包裝袋壓條，將包裝袋封口余量調(diào)至合適長度，人工擺料操作完畢。
鹵鴨蛋的袋子一般用7絲就可以了，如果再提升一下產(chǎn)品檔次，可以使用8個(gè)厚的袋子。單枚的鹵鴨蛋袋子規(guī)格有140*100這一種，僅供參考。
包裝好的鹵鴨蛋接下來就需要高溫蒸煮了，即121度煮30分鐘左右。pe袋是要用水浴方式的，有電加熱和氣加熱兩種選擇。
科技改變?nèi)藗兊墓ぷ鞣绞?，滾動真空包裝機(jī)有水冷循環(huán)，使加熱條處于恒溫狀態(tài)，所以封口美觀。另一方面，自動落料功能減輕了工人的勞動強(qiáng)度。但是同時(shí)在用滾動真空包裝機(jī)包裝鹵鴨蛋的時(shí)候你需要知道，前期需要人工將鹵鴨蛋裝袋。在包裝過程中，在機(jī)器的擺料區(qū)需要人工擺放袋子、整理和清潔袋口，機(jī)器再進(jìn)行抽真空和封口。