我們知道茶葉內(nèi)含物被開水沖泡出的汁液所呈現(xiàn)的色澤叫湯色。湯色有深淺、亮暗、清濁之分。以湯色明亮、純凈透明、無混雜的為好;湯色灰暗、混濁者為差。那么陳年黑茶茶品的湯色和香味是怎樣的呢?下面就詳細(xì)的做一介紹:
黑茶存放時(shí)間沒有固定的標(biāo)準(zhǔn)，大凡茶品緊結(jié)之茶(如黑磚、花磚茶)，因氣氛不能透入磚體，自動(dòng)氧化作用減弱，微生物的代謝也受到抑制，存放時(shí)間宜長。要使黑茶滋味變得純和不澀，大概需要10年或更長的時(shí)間(在湖南的氣候條件下)，而茶品緊結(jié)程度較松的(如天、貢、生尖和茯磚茶)，陳化速度相對(duì)要快，一般約需3至5年時(shí)間，便可使茶味得到改善。
以茯磚茶為例，茯磚茶的菌花香隨著年代的延長越明顯，中期呈現(xiàn)茯苓味，后期以陳香為主。 老茶耐泡，陳年茶品一般可沖泡十次以上。其特點(diǎn)：
湯色紅艷明凈，無沉淀，無渾濁，猶如陳年洋酒，極具觀賞價(jià)值，家用玻璃器皿沖泡，便于觀色。
滋味：初泡入口甜、潤、滑，味厚而不膩，回味略偏酸;中期甜純帶爽，入口即化;后期使湯色變淺后，茶味仍沉甜菜純，無雜味。
香氣：初泡醇香帶陳，剛性較弱，中期陳醇兼而有之，后期陳香突出，醇香消失。