茶多糖，主要集中在粗老葉和枝梗中的纖維素和半纖維素，很多陳年銀針等老白茶和原料等級較低的壽眉白茶，呈現(xiàn)出茶多糖成分高的情況。
茶多糖在特殊酶的作用下，水解為單糖和雙糖，具備一定的甜味。所以說很多老白茶更好喝的原因，就在于茶多酚被氧化，獲得新的平衡與口感。這種輔助性特征與很多45歲以上中年男性和女性的適配度更高。
所以不同的人群，他們所針對的健康方向也是不同的，是由于茶的內(nèi)在物質(zhì)作用不同導(dǎo)致的，而這些多角度的方向體現(xiàn)在不同茶區(qū)、不同等級、不同品類中。
長期飲用白茶可促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，分解體內(nèi)血液多余的糖分，促進血糖平衡，有效地預(yù)防糖尿病。
當(dāng)茶多糖遇到糖尿病
白茶中所含的茶多糖是一種酸性糖蛋白，并結(jié)合有大量的礦質(zhì)元素，稱為茶葉多糖復(fù)合物，簡稱為茶葉多糖或茶多糖。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，茶多糖是茶葉治療糖尿病時的主要藥理成分。茶多糖主要由葡萄糖、阿拉伯糖、木糖、巖藻糖、核糖、半乳糖等組成。
在治療糖尿病方面，粗老茶比嫩茶效果要好。有降血糖、降血脂、從而達到防治糖尿病的作用。所以，陳年壽眉對治愈糖尿病效果顯著。
不“藥”降血糖，實驗結(jié)論說明
2011年，劉仲華教授和他的團隊用白毫銀針改善高血糖小鼠的臨床病理癥狀實驗。實驗結(jié)果顯示，高血糖小鼠模型組表現(xiàn)為進食量增大，而體重增加緩慢，在灌喂白毫銀針茶葉水提物后，體重增加緩慢的情況得到改善。
小鼠血清中血糖的檢測結(jié)果表明，高血糖模型組的血糖濃度顯著增加，白毫銀針各組和鹽酸二甲雙胍組的血糖濃度均比模型組顯著降低。
從小鼠血清中胰島素的濃度水平可以看出，與正常組相比，高血糖模型小鼠的胰島素濃度顯著降低，而白毫銀針高劑量組和陽性藥組，接近正常組的胰島素濃度水平。