藏族的酥油茶
藏族主要聚居在我國的西藏自治區(qū)以及青海、四川、甘肅等地的部分地區(qū)。喝茶是藏族同胞生活中的頭等大事，所謂“飯可以一天不吃，茶卻不能一天不喝”。藏族同胞喝的最多的是酥油茶，酥油茶是一種在茶湯中加入酥油等原料，再經(jīng)過特殊方法加工而成的茶。茶葉一般選用的是緊壓茶，如云南的普洱茶以及四川雅安的邊銷茶等。制作時，先將茶葉用水久熬成濃汁，濾除茶渣，再把茶湯倒入長圓柱形的打茶筒內(nèi)，再放入酥油和食鹽。這時，蓋住打茶筒，用手把住直立在茶筒中、能上下移動的長棒，不斷攪拌，待油茶交融，噴香可口的酥油茶了就做好了。酥油茶滋味多樣，喝起來咸里透香，甘中有甜，既可暖身御寒，又能補充營養(yǎng)。
酥油茶始于何時，已無法考證。傳說，它的最早出現(xiàn)還與文成公主有關，相傳是唐代文成公主進藏時帶去茶葉，經(jīng)過多次反復調(diào)制，才逐漸形成如今這種香噴噴、油滋滋的酥油茶。