1、神農(nóng)時代（5000年以前），當(dāng)時用生葉煮來喝，或?qū)⒉枞~做藥用。
2、西周、東周（3000以前），人們學(xué)會了人工栽培茶樹，并把茶葉煮菜粥喝。
3、秦代（2300年以前），開始加入作料，進(jìn)行調(diào)煮及羹飲。
4、漢代（1500~2000年以前），茶葉開始商業(yè)化，并開始制作茶餅，以便運(yùn)輸。
5、唐代（1200年以前），盛行煮茶法，茶文化迅速發(fā)展，陸羽《茶經(jīng)》問世。
6、宋代（1000年以前），開始流行點茶法，茶百戲的出現(xiàn)，將茶提到了藝術(shù)水平，而且人們熱衷于斗茶。
7、元代（700年以前），重炒略蒸，開始出現(xiàn)散茶。
8、明代（距今600多年），朱元璋廢團(tuán)興散，并開始出現(xiàn)黃茶、黑茶和花茶的工藝。
9、清代（300年以前），工藝以烘青和炒青為主，六大茶類基本形成，中國茶風(fēng)靡世界。