低溫冷風(fēng)干燥機(jī)的原理
冷風(fēng)干燥是利用低溫低濕空氣強(qiáng)制循環(huán)于食品間，使之含水量逐漸減少達(dá)到干燥的工藝。低溫低濕空氣在強(qiáng)制循環(huán)中不斷吸收食品表面水分；達(dá)到飽和狀態(tài)的空氣經(jīng)過(guò)蒸發(fā)器，由于蒸發(fā)器中的制冷劑的蒸發(fā)，蒸發(fā)器表面溫度降到空氣露點(diǎn)溫度以下，空氣經(jīng)蒸發(fā)器后被降溫并析出水分，析出水分由集水器排出庫(kù)體；低溫低濕空氣再進(jìn)入冷凝器，由于冷凝器中流動(dòng)的是來(lái)自壓縮機(jī)的高溫氣態(tài)制冷劑，因此空氣被加熱形成干空氣；然后與飽和狀態(tài)空氣混合生成低溫低濕空氣反復(fù)循環(huán)。
冷風(fēng)干燥機(jī)在保溫密閉的庫(kù)內(nèi)用高效率的風(fēng)機(jī)強(qiáng)制循環(huán)通風(fēng)，使之形成強(qiáng)對(duì)流及負(fù)壓，在高效率制冷機(jī)和高品質(zhì)控制系統(tǒng)的不間斷工作下，庫(kù)內(nèi)冷熱迅速交替，當(dāng)熱風(fēng)循環(huán)對(duì)流時(shí)物品表面溫度升高，體內(nèi)水分不斷泄出，出現(xiàn)“流汗現(xiàn)象。然后又迅速被冷風(fēng)吹拂，把表面的水分迅速帶走，通過(guò)冷排形成冷凝水排出庫(kù)外。
冷風(fēng)干燥機(jī)對(duì)食品進(jìn)行干燥的原理為：將低溫（5℃～15℃）的空氣強(qiáng)制循環(huán)于被干燥物體表面，由于被處理食品物料的表面的水蒸氣分壓與低溫低濕空氣的水蒸氣分壓不同，致使被干燥物料的水分不斷蒸發(fā)，使低濕空氣達(dá)到飽和，再經(jīng)蒸發(fā)器除濕后，變成零度以下低溫濕空氣。經(jīng)過(guò)加熱到5－15度低溫低濕空氣，反復(fù)循環(huán)，從而達(dá)到干燥目的。