人們常說“飲茶要新，喝酒要陳”，可在當(dāng)前的茶葉市場上，無論買方還是賣方，開口必提茶葉年份，炒作陳茶已經(jīng)成為一種慣例。
正因此，不少茶友會疑惑新茶和陳茶究竟哪個比較好？
1.新茶or陳茶哪個比較好？
新茶，一般是指當(dāng)年春季從茶樹上采摘的頭幾批鮮葉加工而成的茶葉。通常一年之內(nèi)的茶都屬于新茶。
陳茶，指的是前年甚至更長時間前采制加工而成的茶葉。一般三年以上的茶就屬于陳茶。
對于大部分茶葉品種而言，新茶比陳茶好，色香味形都給人以清爽的感覺，有著“嶄鮮噴香”的說法。
但也有例外，某些種類的茶葉，經(jīng)過科學(xué)儲存，會比新茶更加香醇甘甜。比如盛產(chǎn)于福建的武夷巖茶，隔年陳茶香氣更加馥郁、滋味也更醇厚。
總而言之，二者各有優(yōu)勢。喜歡清新口感的茶友可選擇新茶，偏好醇厚滋味的可選購適合陳放的茶。
在新茶和陳茶的抉擇上，可以通過個人的口味進(jìn)行挑選。但在分辨二者上，不能單依靠個人偏好進(jìn)行辨別，而是需要一些鑒別技巧。
2.新茶or陳茶如何鑒別
顏色
新茶與陳茶最直觀的不同點在于顏色。新茶一般呈嫩綠或墨綠色，沖泡后色澤碧綠，而后慢慢轉(zhuǎn)微黃，湯色明凈，葉底亮澤。
而陳茶在貯存的過程中，葉綠素因受到氧氣和光的作用發(fā)生分解，失綠產(chǎn)生褐變，因而色澤發(fā)暗，無潤澤感，呈暗綠或者暗褐色。
香氣
新茶香味清新自然，有清香、濃香以及甜香等香型。
而陳茶在貯藏過程中，所含的醇類、酯類、醛類等物質(zhì)會不斷揮發(fā)和氧化。隨著時間的延長，茶葉香味就會從清香馥郁變成低沉混濁。
滋味
新茶茶湯清澈碧綠、鮮亮透底，滋味甘爽清新，飲后口中留甘，回味無窮。
陳茶在儲存過程中，酯類物質(zhì)會不斷氧化，可溶于水的有效成分減少，茶味變得“滯鈍”。
含水量
新茶剛經(jīng)過炒制，含水量較低，茶葉條索緊結(jié)，質(zhì)硬而脆，用手輕捻就成粉末。
陳茶因存放時間過久，含水量較高，茶葉濕軟，手感較重，茶梗不易折斷。
綜上，新茶鮮爽甘甜，陳茶醇厚綿滑，二者各有特色，不必分優(yōu)劣，可根據(jù)個人偏好進(jìn)行選擇。不過需要注意的是，購入新茶后最好存放半個月以上再喝，因為剛采摘不久的茶葉，其內(nèi)含的多種物質(zhì)尚未氧化，飲用后可能會出現(xiàn)腸胃不適的情況；而購買陳茶的則要在貯藏方面多加小心，避免出現(xiàn)潮變或沾染異味的情況。茶友們在這些細(xì)節(jié)上下足功夫，就能做到健康飲茶。