食材：龍井茶湯 525克、面粉 1950克、豬板油 600克、牛油 375克、薯粉 300克、泡打粉 3.75克、蘿卜500克、精鹽 5克、味精 5克、白糖 10克、胡椒粉 3克、生粉 10克
制作：
1、先將面粉750克﹑豬板油375克﹑牛油375克﹑薯粉﹑泡打粉拌勻成酥皮，用方盤裝上放雪柜；
2、用面粉1200克﹑豬板油225克﹑龍井茶湯525克拌勻并搓至純滑成水皮；
3、取出雪柜內(nèi)已雪硬的酥心，將水皮壓上酥心面，再次放入雪柜。待雪硬后用酥棍壓薄，疊三次變成四疊﹐即成蘿卜酥皮；
4、蘿卜餡的制法：將蘿卜去皮切絲，洗凈，將干瑤柱用水燉至軟爛并將其用手撕開，用中火將蘿卜絲與瑤柱絲一起煮調(diào)味勾芡即成蘿卜餡；
5、切件用酥棒壓薄，掃蛋上蘿卜餡，用中火炸至金黃色。