上午，浙江的李姐問(wèn)我：公子，你說(shuō)說(shuō)，小青柑烘制的為何白霜現(xiàn)象會(huì)比較普遍？
我說(shuō)：前面不是已經(jīng)講過(guò)很多了嗎？你看看歷史消息嘛。
李姐：你再通俗點(diǎn).....
我：?。磕菢幼佣歼€不通俗啊，好吧，今天我再通俗一點(diǎn)。
1、生嗮與烘制的香氣
關(guān)于這點(diǎn)上，因?yàn)楹嬷瞥鰜?lái)的小青柑經(jīng)過(guò)工藝加工，能將柑皮所含的揮發(fā)油析到表面來(lái)。所以，它出味最快，香味高，柑皮和普洱的融合程度會(huì)更快。
我們可以打個(gè)比喻，很好太陽(yáng)的時(shí)候，大家都曬過(guò)被子吧。傍晚你收回被子的時(shí)候，被子會(huì)比較膨脹，聞一聞被子，陽(yáng)光的味道！我平時(shí)就喜歡聞，哈哈。
而這個(gè)烘制工藝的小青柑正如太陽(yáng)下曬被子，柑香和口感容易出味。
如果你是陰天，把被子拿出去曬曬，收回被子的時(shí)候，你聞聞，基本是沒(méi)有什么感覺(jué)的。
而這種生嗮系列的小青柑，好比陰天曬被子，外部你感受不到什么的。它內(nèi)部需要靜靜的，靠時(shí)間去轉(zhuǎn)化，如此，柑內(nèi)的物質(zhì)成分才能天然的與普洱越陳越香。一般人喝生嗮系列，可能會(huì)感覺(jué)口味比較薄，但是多沖泡幾杯，或者放置時(shí)間久點(diǎn)，那種感覺(jué)才能出來(lái)。
2、關(guān)于白霜
這樣吧，關(guān)于白霜呢，我用炸豬油來(lái)比喻吧。
咱們平常做飯的時(shí)候，都喜歡用肥肉來(lái)炸豬油，豬油經(jīng)過(guò)溫度，內(nèi)部物質(zhì)被析出表面，形成油脂。如果冷卻，豬油又變成白色。
而平常咱們豬肉，有很多人去做臘肉，放屋檐地下去晾曬，隨著時(shí)間，慢慢的它也會(huì)出油。
所以，烘制和生嗮的小青柑的區(qū)別在于工藝，各有各的特點(diǎn)和口感，正如我們有56個(gè)民族，每個(gè)民族都有自己獨(dú)特的風(fēng)格和魅力。只要是用心，講誠(chéng)信的新會(huì)陳皮商家，做出來(lái)的口感都不會(huì)差，也都更容易被市場(chǎng)接受。