上午，浙江的李姐問我：公子，你說說，小青柑烘制的為何白霜現(xiàn)象會比較普遍？
我說：前面不是已經(jīng)講過很多了嗎？你看看歷史消息嘛。
李姐：你再通俗點.....
我：?。磕菢幼佣歼€不通俗啊，好吧，今天我再通俗一點。
1、生嗮與烘制的香氣
關于這點上，因為烘制出來的小青柑經(jīng)過工藝加工，能將柑皮所含的揮發(fā)油析到表面來。所以，它出味最快，香味高，柑皮和普洱的融合程度會更快。
我們可以打個比喻，很好太陽的時候，大家都曬過被子吧。傍晚你收回被子的時候，被子會比較膨脹，聞一聞被子，陽光的味道！我平時就喜歡聞，哈哈。
而這個烘制工藝的小青柑正如太陽下曬被子，柑香和口感容易出味。
如果你是陰天，把被子拿出去曬曬，收回被子的時候，你聞聞，基本是沒有什么感覺的。
而這種生嗮系列的小青柑，好比陰天曬被子，外部你感受不到什么的。它內(nèi)部需要靜靜的，靠時間去轉(zhuǎn)化，如此，柑內(nèi)的物質(zhì)成分才能天然的與普洱越陳越香。一般人喝生嗮系列，可能會感覺口味比較薄，但是多沖泡幾杯，或者放置時間久點，那種感覺才能出來。
2、關于白霜
這樣吧，關于白霜呢，我用炸豬油來比喻吧。
咱們平常做飯的時候，都喜歡用肥肉來炸豬油，豬油經(jīng)過溫度，內(nèi)部物質(zhì)被析出表面，形成油脂。如果冷卻，豬油又變成白色。
而平常咱們豬肉，有很多人去做臘肉，放屋檐地下去晾曬，隨著時間，慢慢的它也會出油。
所以，烘制和生嗮的小青柑的區(qū)別在于工藝，各有各的特點和口感，正如我們有56個民族，每個民族都有自己獨特的風格和魅力。只要是用心，講誠信的新會陳皮商家，做出來的口感都不會差，也都更容易被市場接受。