中國(guó)商務(wù)部宣布，從5月19日開(kāi)始對(duì)澳洲大麥征收反傾銷(xiāo)和反補(bǔ)貼稅，一共80.5%，包括對(duì)所有出口公司征收73.6%的關(guān)稅，以及6.9%的反補(bǔ)貼稅，征收期限為5年。歷時(shí)1年半的調(diào)查后，商務(wù)部說(shuō)已確認(rèn)澳洲存在傾銷(xiāo)行為，已嚴(yán)格按照中國(guó)相關(guān)法律法規(guī)和世貿(mào)組織相關(guān)規(guī)則進(jìn)行調(diào)查，并做出上述終裁定。
這意味著什么？
意味著我國(guó)啤酒價(jià)格將大幅度上漲！
價(jià)格貴了，
啤酒愛(ài)好者對(duì)酒的要求也即將更高！
這就促使啤酒廠對(duì)啤酒的品質(zhì)，
將實(shí)行嚴(yán)格把控。
煮沸鍋中麥汁濃度的測(cè)量是
啤酒釀造過(guò)程中
日常質(zhì)量控制的一部分。
對(duì)煮沸鍋中的麥汁密度進(jìn)行監(jiān)控，可以提高成品的產(chǎn)量和質(zhì)量，優(yōu)化煮沸效率，節(jié)省能源，縮短煮沸時(shí)間并提高整個(gè)釀造過(guò)程的效率。
傳統(tǒng)的密度測(cè)量
新的密度測(cè)量
使用工具：
玻璃比重計(jì)（又稱(chēng)糖度計(jì)）
使用工具：
便攜式密度計(jì) dma 35
所需樣品量大
僅需 2 ml 的樣品
測(cè)量相當(dāng)費(fèi)時(shí)
（需要大量清洗，玻璃易碎）
測(cè)量簡(jiǎn)單快速，
涵蓋整個(gè)測(cè)量范圍
安東帕便攜式密度計(jì) dma 35
測(cè)量原理
密度測(cè)量基于u型管振蕩原理。u型管振蕩的頻率與填充樣品的密度有直接關(guān)系。同時(shí)在進(jìn)行溫度測(cè)量，儀器會(huì)自動(dòng)進(jìn)行溫度修正。
通過(guò)測(cè)量得到的密度值，以及儀器內(nèi)置的表格，可以得到比重或浸出物濃度結(jié)果（°plato或%w/w）。
校正
儀器在出廠前已經(jīng)進(jìn)行過(guò)校正。平常在使用過(guò)程中，需要根據(jù)情況，每隔數(shù)周用去離子水進(jìn)行一次校正。
測(cè)量
按下并松開(kāi)進(jìn)樣活塞，可以吸取2 ml樣品，與此同時(shí)，結(jié)果會(huì)實(shí)時(shí)顯示在屏幕上，并存儲(chǔ)下來(lái)。熱麥汁可以不經(jīng)過(guò)冷卻，直接填充到測(cè)量池中。等樣品溫度降到低于40 °c，就可以讀取準(zhǔn)確的測(cè)量結(jié)果了。
測(cè)量過(guò)程中，可以將儀器平放在桌子上（如上圖），也可以手握著（如下圖），從而消除氣泡的影響。
測(cè)量過(guò)程中正確的握持方式
通過(guò)觀察窗口，可以看到測(cè)量池中是否有氣泡。對(duì)于連續(xù)測(cè)量，推薦直接用下一個(gè)樣品沖洗測(cè)量池。如果測(cè)量過(guò)程不連續(xù)，則用水清洗到0 °plato。殘留的粘稠的麥汁可以用熱水洗掉，接著再用去離子水清洗測(cè)量池（避免形成水垢）。
經(jīng)常測(cè)麥汁的話(huà)，時(shí)間久了測(cè)量池中會(huì)有蛋白質(zhì)殘留。這時(shí)，可以用實(shí)驗(yàn)室用酶清洗劑（如3%的mucasol）進(jìn)行清洗。請(qǐng)注意按照清洗劑的使用說(shuō)明進(jìn)行清洗，避免玻璃測(cè)量池被腐蝕。
附件
儀器內(nèi)置有藍(lán)牙接口，可以把測(cè)量數(shù)據(jù)無(wú)線(xiàn)傳輸?shù)酱蛴C(jī)或電腦上。另外，有可兼容的便攜式打印機(jī)供選擇。
參考方法
釀造車(chē)間及實(shí)驗(yàn)室通常使用plato糖度計(jì)，而且需要配備數(shù)根糖度計(jì)才能滿(mǎn)足整個(gè)濃度測(cè)量范圍的要求。
對(duì)于玻璃糖度計(jì)，每次測(cè)量都需要幾百毫升的樣品量，測(cè)量后的樣品要倒掉，以避免污染整個(gè)罐子。
使用糖度計(jì)時(shí)，要觀察樣品的彎月面進(jìn)行讀數(shù)，既復(fù)雜又不準(zhǔn)確。同時(shí)，還需要測(cè)量溫度，通過(guò)查表來(lái)修正溫度帶來(lái)的影響，這又會(huì)帶來(lái)另一個(gè)問(wèn)題——讀數(shù)錯(cuò)誤。
玻璃糖度計(jì)（以及內(nèi)置的溫度計(jì)）非常易碎，碎的時(shí)候，不管碎玻璃還是水銀，都會(huì)造成相當(dāng)程度的危險(xiǎn)。
糖度計(jì) vs dma 35
在對(duì)比測(cè)量實(shí)例中，可以看出這兩種方法之間吻合程度非常好。
dma 35和糖度計(jì)的測(cè)量結(jié)果對(duì)比
安東帕便攜式密度計(jì)dma 35
特點(diǎn)與優(yōu)勢(shì)
•便攜，小巧，質(zhì)量輕
•操作簡(jiǎn)單
•顯示屏大，讀數(shù)方便
•自動(dòng)溫度修正
•測(cè)量范圍從-10 °plato到85 °plato
•樣品量低至2 ml
•樣品溫度z高可以達(dá)到100 °c（熱麥汁）
•準(zhǔn)確度0.001 g/cm3（0.25 °plato）
•存儲(chǔ)1024條結(jié)果
•可存儲(chǔ)30個(gè)測(cè)量方法和250個(gè)樣品id
•通過(guò)藍(lán)牙接口進(jìn)行無(wú)線(xiàn)數(shù)據(jù)傳輸
•堅(jiān)固的設(shè)計(jì)
•射頻識(shí)別（rfid）接口可直接讀取rfid標(biāo)簽，進(jìn)行快速樣品識(shí)別和方法切換
在去年我們也發(fā)表過(guò)一篇 “安東帕所有釀酒相關(guān)的產(chǎn)品和解決方案”，（請(qǐng)點(diǎn)擊此處閱讀）涉及到實(shí)驗(yàn)室和在線(xiàn)檢測(cè)啤酒的酒精含量、原濃、真濃、二氧化碳、色度、濁度、卡路里等。