上接《尋訪江西老南昌茶俗文化（上）》。自古以來，茶是中國人最主要的飲品之一，而對飲茶的喜愛在南昌顯得尤為突出。南昌的大街小巷，茶鋪、茶葉店星羅棋布。在這種濃厚的飲茶氛圍中，南昌孕育出了獨具特色的飲茶風(fēng)格和民俗，并形成了自己獨特的茶文化，而這種獨特的茶文化也構(gòu)成了中國茶文化的瑰寶。
茶鋪：茶鋪聚會是南昌老習(xí)俗
茶文化的繁榮，也帶來了茶鋪的火熱。據(jù)史載，南昌擺茶鋪、開茶莊有近千年的歷史。江南一帶數(shù)南昌茶鋪最多，規(guī)模最大，經(jīng)營茶業(yè)和茶館業(yè)，成為南昌地區(qū)重要的傳統(tǒng)行業(yè)。南昌人喝早茶俗稱“過早”，講究清茶細點，也就是以品茶為主，順帶把早點解決了。南昌市民俗博物館館長梅聯(lián)華告訴記者，有閑者邀集茶鋪聚會，是南昌自古沿襲至今的習(xí)俗。每天上午七八點鐘，老茶客們就上茶鋪，從早上可以一直泡到下午三四點，有的甚至泡到半夜，清代的翟金生曾作詩描寫南昌茶鋪：“高朋勝友滿茶坊，有事邀來話短長，每到三更留半閘，叮咚門外賣清湯。”
上世紀四十年代，南昌曾有200多家茶鋪，如福裕春、寶華樓、德春園等。上茶鋪品茶、過早、聽說書，成為那時南昌人的一種生活時尚，同時也是很多人一輩子不改的習(xí)慣。南昌茶館文化透著一股濃濃的市井氣，正是從這些最常見的現(xiàn)象中，集中體現(xiàn)了中國茶文化精神與民眾思想的有機結(jié)合，勾勒出原汁原味的南昌風(fēng)俗圖。
老茶鋪不僅是品茶的地方，也是觀賞文娛演出的地方。據(jù)介紹，老茶鋪中常有的民間說唱藝術(shù)，如采茶戲、“一打三響”等，其中老藝人創(chuàng)作的“一打三響”頗具特色，演唱者左手抱道情筒，并夾帶一面鈸，右手持一小棍棒，在拍打道情筒的同時，用棍棒敲打竹筒和鈸，發(fā)出三種不同聲響，它不僅豐富了演員的情感表達和伴奏效果，也更具民間風(fēng)味，深為茶客們喜愛。跑堂的茶房往往有過硬的技巧：送茶時，一手提水壺，一手托茶盤，泡茶送點心一起上。泡茶時，一手揭開碗蓋，一手沖茶，一沖即準，一準即滿，不多不少，不會把開水滴灑在桌上。茶鋪中，茶藝是特色文化服務(wù)。早在1992年，江西就出現(xiàn)兩家新型的茶藝館：“江西茶藝館”和“神農(nóng)茶藝館”。2001年，南昌女子職業(yè)學(xué)校創(chuàng)辦了“白鷺原茶藝館”，不帶餐飲，天天有茶藝表演，開創(chuàng)“品茗賞藝”新模式。先后被重慶、河北所復(fù)制。南昌女職、南昌一職、江西工貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院都開辦了茶文化專業(yè)，培養(yǎng)茶藝人才。
茶俗：正月初一喝青果茶、吃元寶茶葉蛋
獨特的茶文化，也帶來了特別的茶俗。立春為全年的第一個節(jié)氣，明清以來民間有貼春帖、喝春茶的習(xí)俗，祈禱來年能夠風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登。而在南昌，人們在迎春祭祀的活動中，有供茶的習(xí)俗，就是供茶、果、五谷種子，謂之接春。
梅聯(lián)華告訴記者，到了正月初一，南昌人講究吃青果茶。明朝正德年間的《建昌府志》中就有記載：“人最重年，親族里鄰咸衣冠交賀，稍疏者注籍投刺……以青果遞茶為敬。”所謂青果茶，就是在綠茶中加放一只青果，俗稱檀香橄欖，橄欖入口先是澀，之后就會有甘甜之味，泡在茶中，品味時顯得淡雅清香。人們之所以會在大年初一喝青果茶，一是借“青果”的名字，寓意一年中都清吉平安，二是希望來年的生活能像嚼橄欖一樣，越嚼越甜。
喝青果茶的風(fēng)俗流行于江南一帶，江西各地都受到影響。到了正月初一，不僅百姓家中會用青果茶待客，茶館里也會提供青果茶，供客人們享用。此外，據(jù)民國《安義縣志》記載，安義等地的百姓在正月初一時，還有吃“元寶茶葉蛋”的風(fēng)俗，所謂元寶茶葉蛋，就是茶葉煮的雞蛋，以元寶命名，意為招財進寶。
茶戲：《南瓜記》《鳴冤記》《辜家記》《花轎記》合稱“南昌四大記”
茶文化中，除了茶歌、茶舞之外，還有世界上唯一在茶事活動中形成和發(fā)展的獨立劇種——“茶戲”。茶農(nóng)勞動時唱采茶歌、跳采茶舞，農(nóng)閑時就演采茶戲。可以說采茶戲是直接從采茶歌和采茶舞演變而來的。以茶事活動為主題的采茶戲，是茶文化在戲曲領(lǐng)域的演繹，也是戲曲文化吸收茶文化形成的一種特殊的文藝形式。
市采茶劇團團長胡水云告訴記者，南昌采茶戲是江西地方戲曲之一。起源于清道光年間南昌民間的“花燈”和“十二月采茶調(diào)”，經(jīng)燈戲、三腳樁、半班等階段而于清末形成。南昌采茶戲流行于南昌、新建、安義等地。主要曲調(diào)有“茶燈調(diào)”和由“茶燈調(diào)”發(fā)展演變而來的“攀筍調(diào)”“秧麥調(diào)”“下和調(diào)”等。音樂伴奏的二胡有“花奏秦腔”的演奏方法，分中弓與短弓兩種，而短弓又有頓弓、顫弓、上滑音、下滑音、打指等拉法。傳統(tǒng)劇目有以南昌民間故事為題材的《南瓜記》《鳴冤記》《辜家記》和《花轎記》，合稱“南昌四大記”，富有鄉(xiāng)土特色。
1950年6月15日，江西地方劇院成立。與此同時，當時的南昌“蓮方”“聯(lián)藝”民間劇團合并為南昌地方劇實驗劇團。1953年2月，在江西地方劇院的基礎(chǔ)上，吸收省文工團部分演職員成立省采茶劇團。1956年，南昌地方劇實驗劇團改稱南昌市采茶劇團。此后，南昌采茶戲步入鼎盛時期，南昌采茶劇團、省采茶劇團經(jīng)常前往全國各地巡回演出。1968年底，南昌采茶劇團、省采茶劇團合并為南昌市采茶劇團。1978年，南昌采茶劇團演出的《寶蓮燈》賣座創(chuàng)歷史記錄，連續(xù)兩百多場，場場爆滿。輝煌的采茶戲市場造就了包括鄧筱等一大批優(yōu)秀人才。進入新世紀以后，南昌采茶劇團走上了快速發(fā)展的道路。同時，編演的作品多次獲得國內(nèi)外多種獎項。近幾年，南昌采茶劇團招收了近十名大專院校的專業(yè)人才，新編的幾部南昌采茶戲也在國內(nèi)外獲得各種獎項。