2020年，是陳皮大火的一年，幾乎每家茶葉店門口都擺上了陳皮。再加上，鐘南山院士曾公開肯定了陳皮的功效，讓陳皮一發(fā)不可收拾。
就在我們一頭扎入陳皮泡水的熱潮中時，各種偽劣陳皮公然出現(xiàn)在市場，而且不是一家。
陳皮陳皮，陳在前面，皮在后面。陳皮講究的是一個陳字，所謂陳就是陳久，就是要放置的久一些。
可，不是所有的陳皮，都能越陳越香?？赡埽阗I的是真陳皮，只是你的陳皮不具備“陳”的能力！這就是要提到制作工藝的重要性。
新會陳皮的制作工藝核心在于“曬”。
那“死陳皮”是什么回事呢？可以直接理解成為并非采用“曬制”的陳皮，比如用烤箱快速風(fēng)干，比如用高溫烘焙，高溫殺死了陳皮的活性，從而喪失后期轉(zhuǎn)化的能力。
曬，是保留陳皮“陳”的可能性。
因此，你會看到，晴天時，不少家庭都會在院子里曬起柑皮。三年后，不斷翻曬的這些柑皮成功升級為人們心心念念的陳皮。
那如何辨識“死陳皮”？
新會陳皮的油室大而密集，陳化多年后，其自身內(nèi)含物質(zhì)會轉(zhuǎn)為“脂類”，緊縮在油胞內(nèi)。你可以用指甲刮一下，會有油脂流出來。相反，“死陳皮”是刮不出油脂的。
那陳皮是否每年都需要翻曬？
三年以內(nèi)的柑皮，要多次翻曬；三年至五年的陳皮，偶爾翻曬一下即可；5年至8年的陳皮一年翻曬一次即可；10以上的陳皮一般不需要翻曬，若在存放時候，不小心受潮，那就要翻曬一下。
陳皮的翻曬，沒有定論，要以具體情況而定。年份小的陳皮要多次翻曬，防止其被蟲蛀。就像我們的大米，放在一個稍微潮濕的地方，時間一長，也會長米蟲的道理是一樣的。
市面上的陳皮，也存在新柑皮做舊陳皮。
一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金，道出了老陳皮的高價值。正因此，茶人們開始追逐10年的陳皮。而市面上真正10年的陳皮非常非常的少。因此，不良商家通過了濕倉工藝做舊新柑皮。如何區(qū)別新柑皮做舊陳皮？更多內(nèi)容，敬請關(guān)注我們！