據(jù)了解，對鐵觀音的保存一般都要求低溫和真空密封，這樣在短時間內(nèi)可以保證鐵觀音的色香味不容易變質(zhì)。但是我們在實際操作中經(jīng)常會出現(xiàn)茶葉保存時間不長但色香味均不及開始泡飲的茶葉。為什么呢？這主要的原因有兩方面：
1、目前茶葉發(fā)酵后的烘干程度采用的茶葉制作技術(shù)朝輕發(fā)酵的方向轉(zhuǎn)變，這中間感德的茶葉就是比較典型的代表，在輕發(fā)酵中，茶葉容易體現(xiàn)高昂的蘭花香，茶湯也比較漂亮（呈現(xiàn)標準的烏綠），但是要讓干茶葉體現(xiàn)香氣，一般情況茶葉就不會烘得太干，茶葉含一定的水分，這樣的茶葉在后期保存時一定需要注意茶葉的低溫和密封，以減少水分在茶葉中的作用。如果茶葉烘得比較干，入手感覺很脆很干爽，這樣的茶葉對低溫的要求就比較低。
2、茶葉發(fā)酵程度的控制。有經(jīng)驗的制茶人在控制茶葉的發(fā)酵程度是會充分考慮到市場流通和保存的問題，所以在制茶時會通過發(fā)酵程度的控制來保持茶葉的鮮香。通俗的講，大家都知道波峰波谷這樣的曲線，那么在制茶時如果在發(fā)酵快接近波峰時控制住，那么茶葉制作后通過時間的推移進行后發(fā)酵，這樣的茶葉就可以較長時間的保存，如果茶葉一開始就讓其發(fā)酵到波峰，那在保存的過程中就要注意抑制茶葉的后發(fā)酵的形成條件-即控制溫度和空氣的接觸，如果茶葉的發(fā)酵已經(jīng)過了波峰點，這樣的茶葉就難以入上乘之界。
家庭珍藏鐵觀音的保存
一般來說，我們買的鐵觀音茶葉基本上是每泡7克的包裝，這種茶葉包裝方法采用了真空壓縮包裝法，如果是這樣的包裝，并附有外罐包裝的，如果您近期(20天之內(nèi))就會喝完的，一般只需放置在陰涼處，避光保存，如果您想達到保存鐵觀音茶葉的最佳效果和最長時限的話，建議在速凍箱里零下5度保鮮，這樣便可達到最佳效果。
不過，鐵觀音作為一種飲料，即便其已經(jīng)烘干壓縮包裝，也并不意味著可以永久保存，如果要喝出鐵觀音茶的新鮮味道，清雅源茗茶建議買回家的鐵觀音茶最好一直放在冰凍箱里零下5度保鮮，最多不要超過一年，以半年內(nèi)喝完為佳！