茶葉種植生長甚至采摘時間與季節(jié)息息相關，不同季節(jié)出產(chǎn)的茶葉品質(zhì)特征略有區(qū)別，主要表現(xiàn)在色香味形四個方面。
明前茶
一年中最早的茶葉是清明節(jié)前采摘炒制的明前茶，因氣候和各地的地理環(huán)境不同，產(chǎn)期可在清明前1～30天，此時采摘的茶葉，一葉一芽居多，葉身僅 1厘米多，因葉芽嫩，需2500克青草(未炒制前的青茶葉)才 能炒制成500克左右干茶。因茶樹初發(fā)嫩芽畢竟還少，不但采摘費時，炒 制火候和技巧也最難掌握，非一般炒茶師所能炒。產(chǎn)量少，工本大，價格自然就高。明前茶雖然色、香、味俱佳，但因葉芽還未完全發(fā)育，泡開后滲出物較少，汁水 清淡，老茶客喝著很不過癮。
雨前茶
清明過后到谷雨間出產(chǎn)的茶葉叫雨前茶，以兩葉一芽居多，葉身可在2厘米以上，泡出的茶 水色綠汁濃，入口略帶苦味，回味甘甜綿長，是一年中茶味最好的一種。 因此時產(chǎn)量已經(jīng)較大，成本已比明前茶大大降低，價格也只有明前茶的 四五分之一，然而每500克也還在七八十元以上。谷雨以后按采摘時間的 先后，分二茶、三茶，統(tǒng)稱草青。此時茶葉產(chǎn)量最大，工本最低，因此 價格每500克僅15～25元左右，以其常年飲用，只要藏放得法，實不失物 美價廉。
秋茶
約在9月份前后，還有一批秋茶上市。秋茶汁濃口味也好，只是 產(chǎn)量少，只有春茶總量的1/5左右，因此其價格也較高，一般每500克在 40～50元之間。此外，還有粗茶、末子茶等，前者是當年生發(fā)的葉片， 已無嫩芽;后者是二茶、三茶和秋茶制作過程中的篩出物，價格就更加 便宜，每500克只需幾元錢就夠，大都用作工地、田頭等泡大桶茶水。據(jù)一些茶葉經(jīng)營戶反映，明前、雨前品占總銷量的2%～3%，秋茶 也不到10%，其余均為二茶與三茶。