為什么氣調(diào)保鮮包裝機(jī)能受歡迎？?jī)舨艘蚱湫迈r、方便、營(yíng)養(yǎng)、無(wú)公害等特點(diǎn)，隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快和生活水平的提高，在各大中城市的消費(fèi)量不斷增加。一般在40℃的高溫中都可保持一周。這種保鮮液的配方是：水24千克，食鹽0.36千克,葡萄糖0.09千克，麥芽糊精1.2千克，用檸檬酸調(diào)節(jié)成ph值為3.5混合液即可。
復(fù)合氣調(diào)包裝機(jī)保鮮是在上述傳統(tǒng)基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的全新的保鮮技術(shù)，對(duì)包裝環(huán)境有一定要求，其特點(diǎn)是無(wú)需高溫滅菌，冷藏保鮮設(shè)備主要用于食品的冷凍加工及冷藏保鮮冷藏保鮮設(shè)備是通過(guò)制冷，使室內(nèi)保持一定的低溫。冷藏保鮮設(shè)備的墻壁、地板及平頂都敷設(shè)有一定厚度的隔熱保溫材料，以減少外界傳熱。
復(fù)合氣調(diào)包裝機(jī)亦稱氣調(diào)保鮮包裝，上稱為map包裝（即modified atmosphere packing）。復(fù)合氣調(diào)包裝機(jī)的原理是采用復(fù)合保鮮氣體2-3種氣體按食品特性配比混合），對(duì)包裝盒或包裝袋內(nèi)的空氣進(jìn)行置換，改變盒（袋）內(nèi)食品的外部環(huán)境。