五蓋山米茶[wugaishan mi tea] 產(chǎn)于湖南郴州五蓋山的芽形炒青綠茶。因形似米粒，緊結(jié)重實(shí)，素有“升茶升米重“之說，故名。蓋山茶始于明代?！拔迳w山米茶“與“郴州圓泉“歷為郴州二美。圓泉于唐代被陸羽列為第十八泉，故有“天下第十八泉“之稱。明代萬歷《郴州志》載“蓋山茶，......茶味清溯“。清嘉慶二十三年(1818)《郴州總志》：“蓋山茶，山頂有平地一塢，寬數(shù)畝，常有云霧益覆?！凹庸ぜ夹g(shù)瀕于失傳，1980年在良田鄉(xiāng)茶場和向陽村恢復(fù)。清明前后采摘未開苞的嫩芽，經(jīng)揀選、攤青、殺青、清風(fēng)、烘干制成。芽頭緊實(shí)似長形米粒，白毫滿披，香氣嫩香清雅，湯色淺綠明凈，滋味鮮嫩回味甘爽，葉底嫩勻綠亮。主銷廣東、廣西、湖南等地。