福建茶產(chǎn)業(yè)近幾年快速發(fā)展，讓一些連鎖茶業(yè)品牌快速成長、壯大。但突出重圍的當(dāng)前還只是少數(shù)，在省城福州，許許多多的茶葉單體店不斷在洗牌與反洗牌之間苦苦抉擇。
有人吃肉，有人喝湯。福州茶業(yè)消費(fèi)額還在不斷擴(kuò)大，在少數(shù)連鎖店吃肉拿大頭，大多數(shù)單體店?duì)幹葴那闆r下，能喝到湯也是不錯的事了。
大多吃不飽，餓不死
來自安溪的小陳在福州經(jīng)營茶葉店多年，但至今茶葉店經(jīng)營仍然沒有多大起色。
小陳的茶葉店位于福州某小區(qū)，店面30平方米左右，月租金1500元。雖然月租金不高，但加上水電、稅務(wù)等費(fèi)用，月開銷在3000元左右。
每逢春茶、秋茶上市時節(jié)，小陳都會回趟老家從家里或者親戚處備些茶葉。冬去春來，已經(jīng)快5個年頭了。小陳的茶葉店開得頗為吃力，每個月扣除3000元左右的開銷費(fèi)用，剩余的利潤并不多，勉強(qiáng)賺個一兩千元。
吃不飽，餓不死，小陳很感慨，“如果放棄開店又心有不甘，只能繼續(xù)把店開著，至少還有一些奔頭”。其實(shí)，“奔頭”有多大，小陳自己也沒底。
“福州每年平均有10%的茶葉單體店被市場殘酷淘汰，相應(yīng)地又有超過10%的茶葉單體店經(jīng)營者再次進(jìn)入這個行業(yè)，整體而言，福州茶葉店的數(shù)量還在不斷增加之中。”福州茶業(yè)協(xié)會有關(guān)人士表示，在福州開茶葉單體店進(jìn)入門檻不高，但只要進(jìn)入這個行業(yè)，就會發(fā)現(xiàn)，開一個小店并不是件容易的事。
“暴利賬”經(jīng)不起推敲
很多人在開茶葉店之前，多少都對茶葉的進(jìn)貨渠道做些了解，當(dāng)然，也算了茶葉的經(jīng)濟(jì)賬。
只不過算著算著，都覺得賣茶葉是暴利。可一旦開店，就發(fā)現(xiàn)原來算的賬其實(shí)是一筆糊涂賬。
“茶葉的確讓一些人賺了錢，但說茶葉是暴利也未必見得，因?yàn)椴枞~附加的經(jīng)營成本往往被人忽略了，也就是說，單純地進(jìn)行加減法，茶葉很容易被人扣上暴利的帽子?！备Ｖ莶枭掏跸壬嬖V記者，賣茶葉的過程中，有時即使自己沒怎么賺錢，但由于信息不對稱，賣茶的人還是覺得自己肯定賺了大錢。
今年秋茶上市時，王先生發(fā)現(xiàn)，原產(chǎn)地的鐵觀音秋茶整體行情又上升了些。隨行就市本無可厚非，但王先生在銷售茶葉時價格卻提不起來。
王先生的茶葉店面向的客戶群主要是自己認(rèn)識的一些朋友，平常買茶每500克通常在200元至500元之間，有時每500克千兒八百的也賣一些。由于客戶群都是自己的朋友，對應(yīng)的價格就得有相應(yīng)的茶葉質(zhì)量相匹配。
在開茶葉店之前，王先生也覺得茶葉是個暴利，應(yīng)該比較好賺錢。但開茶葉店之后，王先生分?jǐn)偭私?jīng)營成本，發(fā)現(xiàn)并沒有所謂的暴利。比如，500克秋茶進(jìn)貨價為100元，在去梗篩末之后，凈茶的成本上升為140元左右，再加上7元至20元不等的包裝費(fèi)用，成本繼續(xù)上升。進(jìn)一步分?jǐn)偟曜?、水電、人工等費(fèi)用，進(jìn)貨價為100元的500克秋茶即使零售價賣到200元，所剩利潤已不高。再加上守店多年的時間成本，單體茶葉店在品牌連鎖店的夾擊下，苦苦支撐。
對策：限量銷售的專賣策略
福州五四路一茶葉單體店經(jīng)營者肖先生每年大約只賣500公斤的茶葉，銷售量雖少，卻也活得滋潤。肖先生的經(jīng)營法寶就是，每年產(chǎn)茶季自己深入到武夷山產(chǎn)茶區(qū)淘一些口感獨(dú)特的奇種茶，這些淘得的奇種茶質(zhì)量上乘，茶葉運(yùn)到福州后，自己再精心包裝，配上自己的店名、商標(biāo)號。由于茶葉質(zhì)量好，包裝上檔次，再加上限量銷售的專賣經(jīng)營策略，肖先生不僅輕松打理店面，還結(jié)交了大批朋友，當(dāng)然也賺取了不少利潤。
“茶好是關(guān)鍵，更重要的是打造自有品牌。”在福州五四路、溫泉公園附近的一些茶葉單體店，其日常經(jīng)營成本高達(dá)2萬元左右，但其中不少單體店卻能在負(fù)荷高運(yùn)營成本的情況下盈利。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這與其在產(chǎn)品的選擇以及產(chǎn)品包裝、定位上的明確恰當(dāng)有很大關(guān)系。茶葉單體店同樣要有品牌化的運(yùn)營策略，只有這樣才能提高茶葉的附加值，比如注冊自己的商標(biāo)，開發(fā)部分屬于自己的專有包裝。