一、對于菌落總數(shù)，它是一個重要的食品衛(wèi)生指標(biāo)，是用平板計數(shù)瓊脂（pca）進行培養(yǎng)計數(shù)。但問題是，對于長出的這些菌落，我們并不知道是什么菌，這個問題如何解決？我們能否在檢測菌落總數(shù)的同時，知道它們是不是大腸菌群？答案是可以。我們可以用“hidtect大腸桿菌鑒定紙”（有三種，dt006是顯色法，dt007是熒光法，dt008是顯色法+熒光法，大腸桿菌是主要的大腸菌群），在1～4個小時，即可知道大腸桿菌的分布。大腸桿菌在顯色法鑒定紙片上呈藍色。和常規(guī)生化鑒定法比，hidtect鑒定紙具有高特異性和可重復(fù)性。銅綠假單胞菌、葡萄球菌和沙門氏菌則均為無色，沒有交叉反應(yīng)。
以上檢測只需1～4小時，而傳統(tǒng)檢測方法需要48～72小時。如果我們還想知道具體有哪些大腸菌群，我們還可以用“hidtect總大腸菌群鑒定紙片”（dt012），它對均屬于大腸菌群的大腸桿菌、陰溝腸桿菌、克雷伯菌等能做很好的區(qū)分。
值得指出的是，餐廳衛(wèi)生檢查、公共場所的空氣微生物檢查、生活飲用水檢查，均用營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基（它是90mm平皿，跟pca一樣），以進行菌落總數(shù)計數(shù)。這時均可以用hidtect快速鑒定紙（大腸桿菌或大腸菌群，乃至dt013）進行鑒定，同時知道長出的這些菌是什么菌。
二、如果我們想了解食品或食品生產(chǎn)環(huán)境中的致病菌，同樣，我們可以在測菌落總數(shù)的pca瓊脂上蓋上一張hidtect食品致病菌鑒定紙（dt010），它能反映大腸桿菌和常見致病菌的情況（下圖）。
病原菌（atcc） 菌落的顏色
大腸埃希氏菌（25922） 紫色
*（25923） 金黃色
鼠傷寒沙門菌（14028） 無色
*（10876） 淺綠色（大）
單核細胞增生李斯特氏菌 藍綠色
腸出血性大腸桿菌o157：h7（nctc 12900） 粉紅色
福氏志賀氏桿菌（12022） 無色
三、目前還沒有很好的方法知道一個食品內(nèi)有哪些菌，而常常是針對一種菌進行專門的檢測。hidtect食品致病菌鑒定紙（dt010）則可以同時檢測到多種菌，效率大大提高。街邊的食品、大棚的蔬菜，通過hidtect快速鑒定紙，其衛(wèi)生狀況可以一目了然（可以增菌后接種到營養(yǎng)瓊脂或tsa上）。
四、hidtect鑒定紙系列有葡萄糖發(fā)酵、乳糖發(fā)酵鑒定紙、*發(fā)酵、蔗糖發(fā)酵、木糖發(fā)酵鑒定紙。出結(jié)果也均需1-4小時，而傳統(tǒng)發(fā)酵管鑒定需要24小時。鑒定紙可使時間大大縮短，當(dāng)天即可出結(jié)果。