大家對茶葉并不陌生，也都知道茶葉是一款很好的保健飲品，有些人喜歡將人參與茶一起吃，他們認為這兩種保健品在一起飲用，保健效果絕對是最佳的，其實這就大錯特錯了，人參與茶不可同時吃，這是因為兩者都是對人身體有特殊作用的物質(zhì)，相結合在一起的話對身體會有一定的副作用。
人參與茶不可同時吃，這在很多的中醫(yī)書上都有記載，但是這些記載中并沒有明確的解釋原因，究竟是什么原因使茶和人參不可同服，或者明確說明二者需要間隔多長時間才能解除不利影響?因此就二者的關系很難得到準確的說明。由于茶和人參，雖然沒有二者相互關系的實驗研究，但各自的成分、功能研究卻有不少。
人參含有很多的功能物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、多種礦物質(zhì)等，其中含有大量的甙類，人參皂甙有很強的抗氧化功能，在防止細胞衰老和凋亡上有很好的作用;而茶中除含有抗氧化劑茶多酚外，還含有較多的茶堿和鞣酸。
茶堿和鞣酸可以同我們所吃食物中的營養(yǎng)成分產(chǎn)生反應，從而影響它們的吸收。現(xiàn)代醫(yī)學認為吃藥的同時喝茶會影響藥物的作用，主要是茶中茶堿和鞣酸的“貢獻“，如可以同阿托品、可待因等中的生物堿發(fā)生絡和反應，也可使胃蛋白酶、多酶片中的蛋白質(zhì)凝固，使其藥效減弱或消失。
人參不能與茶一同開始，因為茶堿和鞣酸會影響到人參甙類等物質(zhì)的作用，降低人參的功效，為了將人參的功效發(fā)揮到最大，最好不要將茶與人參一起喝。