春茶，一般指由越冬后茶樹第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉稱為春茶。春茶由于茶樹營養(yǎng)物質(zhì)豐富，故而葉肉肥厚，芳香物質(zhì)和維生素含量較高，滋味鮮爽，香氣強(qiáng)烈，外形條索緊結(jié)重實(shí)。
那么跟其他季節(jié)的茶相比，春茶的特別之處在哪呢？下面就跟著小編一起來看看吧！
1、養(yǎng)分積累充足
冬天植物生長緩慢，大多停止生長。經(jīng)過一整冬的韜光養(yǎng)晦，古茶樹體內(nèi)儲存了諸多養(yǎng)分，再加上初春光照較弱，茶葉生長緩慢，新芽養(yǎng)分多而消耗少，積累了不少營養(yǎng)物質(zhì)，此時(shí)采摘的新葉內(nèi)含物質(zhì)往往是最豐富的。
2、香氣滋味濃厚
初春氣溫相對較低，有利于茶樹對含氮化合物的合成，茶葉中游離氨基酸、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分含量較高，而氨基酸的含量造就了春茶有別于其他季節(jié)的新鮮淳爽的口感，低溫也使得茶葉中的芳香類物質(zhì)更容易保存。
3、無蟲害污染
俗話說“瑞雪兆豐年”，去年的寒潮給古茶樹造成了一定的影響，不過雪水中含有較多的氮化物，比雨水中的氮化物多5倍，融化后的雪水，能夠給土壤帶來較多的氮化物，對古茶樹來說，雪水是一種“肥水”；嚴(yán)寒還可以凍死大部分的害蟲，來年的害蟲就少了，從茶葉品質(zhì)方面來說，春茶都是比較理想的。