苦茶一定比甜茶后期轉(zhuǎn)化更好嗎?
只要是真正的古樹茶，后期轉(zhuǎn)化都好。普洱茶苦茶比甜茶后期轉(zhuǎn)化好，說法太絕對。收藏古樹茶苦茶好，還是甜茶好，要看個(gè)人喜好。 影響茶湯苦澀度的物質(zhì)是茶多酚、咖啡堿，但苦澀不是判斷茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富的唯一標(biāo)準(zhǔn)，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)還有果糖、果膠、氨基酸等等。有些甜茶，比如易武片區(qū)的古樹茶，后期陳放轉(zhuǎn)化后，茶湯還會返苦，出現(xiàn)苦底。普洱茶的陳化是一個(gè)很奇妙的事情。
有些偏愛苦茶的茶客，可能受早期商業(yè)濃郁的宣傳口號誤導(dǎo)。如一些茶可能樹齡不夠或者工藝問題，苦澀度高，苦、澀而不化，銷售時(shí)會加上一句“放放就好了”。但真正的好茶，即便是苦澀，也會化得很快，甘、甜、苦、澀、香五項(xiàng)因子是協(xié)調(diào)的，雨林古茶坊的古樹茶，滋味協(xié)調(diào)，口感醇厚，無論甜苦各有特色。