很多時候，我們拿到一款好的古樹茶就迫不及待的開始打開包裝準(zhǔn)備泡了喝了，但是，當(dāng)我們泡了之后，才發(fā)現(xiàn)，買的茶是真的，沖泡的時候也是按照茶藝師父教的泡茶的方法，一步一步的來的。但是，為什么就是不好喝呢？如果出現(xiàn)了這種情況，老驥認為，要么你沒用對水，要么就是醒茶的方式不對，或者沒有好好醒茶。
用水的問題很好解決，如果家里沒有山泉水，我們就用礦泉水就可以了；而醒茶的話，我們就要細細的來說一說了，因為泡茶的時候，醒茶雖然看起來很簡單，但也是最關(guān)鍵的一步！
1.為什么需要醒茶？
因為普洱茶經(jīng)過倉儲陳化后，會產(chǎn)生一些氣息，在普洱茶沖泡時形成口感上的不良影響，因此，我們就需要醒茶。讓封閉的茶葉與空氣和水分接觸，當(dāng)茶葉吸收了空氣與水分后，茶葉中含有的營養(yǎng)元素就能快速、穩(wěn)定的溢出，這樣就能將茶的本質(zhì)還原，讓茶性活躍起來，茶的滋味就能夠好很多！
2.如何判斷一款茶是否醒好了？
老驥建議您醒茶前先品試這款茶，假如覺得這款茶的澀感太重，或者難以分辨其香氣，那么該茶就是我們說的“封鎖的”，是需求醒茶來釋放其香氣和改善其口感的。
經(jīng)過一段時間醒茶后，假如一款茶的風(fēng)味變得濃郁且令人愉悅，那么就標(biāo)明該茶能夠飲用了；假如覺得普洱茶的口感微風(fēng)味仍無改善，闡明此茶還未醒透，還需一定時間。
3.該如何醒茶？
散茶
密封存儲的散茶或者存儲時間不長的散茶可以不用再沖泡前進行醒茶，只需要再泡茶時醒就可以了。如果是沒有密封存儲的散茶，也不用提前醒茶，因為沒有密封的散茶，一直與空氣接觸，內(nèi)含物質(zhì)已經(jīng)非?；钴S。散茶一般在沖泡時醒就行了，用90℃——95℃的水，洗一次茶即可。
通常散茶都不需要在沖泡前進行醒茶，需要在沖泡前進行醒茶的主要是緊壓型普洱茶，比如：磚茶、餅茶等，特別是經(jīng)過倉儲的緊壓普洱茶。接下來茶姐會一一解說如何醒茶。
老茶
老的生茶和熟茶，因為存儲時間較長，因此醒茶非常重要。如果餅茶在拿出來的時候有很重的倉味或者雜味、異味等，建議您先將餅茶撬散，放置在干燥、通風(fēng)、整潔、無陽光直射的地方入倉茶需要通風(fēng)1~2周，而干凈的茶品2~3日就可以，等撬散的茶葉充分和空氣接觸后，其內(nèi)含物質(zhì)也會逐漸活躍起來之后，就將其放入紫砂罐中，罐中可以放一些干凈的竹炭吸附雜味，提升茶葉的品質(zhì)，放置一個星期左右，這樣，就可以拿出來飲用了！
在沖泡老茶時，使用沸水洗茶(潤茶)兩次或者三次，醒茶就完成了。
新茶
熟茶和生茶的區(qū)別在于熟茶要經(jīng)過渥堆發(fā)酵這道工序，新的生茶有清香味;而新的熟茶則有很強的火氣味、渥堆味，喝新的熟茶會有燥火感，因此，老驥建議，熟茶最好是存放半年以上再喝，半年以上的熟茶滋味、口感都會大有提升。而新熟茶醒茶與老茶差不多，當(dāng)我們把茶餅撬散后，就放入紫砂罐中，然后，將紫砂罐放在音量、干燥的地方。熟茶的醒茶時間要根據(jù)熟茶的渥堆味的程度來決定，如果是你明天要喝熟茶，今天就可以把茶撬散放置在紫砂罐當(dāng)中。
而生茶醒茶就沒有那么麻煩了，醒茶時只需要把茶餅撬散，用茶盤盛放在陰涼、干燥的地方45分鐘左右就行了。沖泡新生茶的水溫最好為90℃——100℃之間，目的是為了避免燙熟味產(chǎn)生。洗茶(潤茶)一次或者兩次，醒茶就完成了。