根據(jù)一般存茶經(jīng)驗(yàn)，茶品制成后，如果一直存根在干燥的環(huán)境中，轉(zhuǎn)化的速度很慢，反而如果在比較潮濕納環(huán)境中，轉(zhuǎn)化的速度臺(tái)加速許多，而且相同倉(cāng)儲(chǔ)時(shí)間比較、后者茶湯也比較順口。只是倉(cāng)儲(chǔ)必須擰制得宜，茶品在過(guò)度潮濕的環(huán)境中放置過(guò)久，不但茶質(zhì)破壞，有的甚至發(fā)霉損壞。
因此、購(gòu)買(mǎi)純干倉(cāng)的茶，或是[濕倉(cāng)]的茶，相當(dāng)程度還是依賴個(gè)人的喜好，我們行這里介紹的，只是區(qū)隔兩種茶的方式，以便購(gòu)買(mǎi)時(shí)能有所依據(jù)。
從理論上說(shuō)，干倉(cāng)的茶品只有一種，就是出廠后到飲用前完全沒(méi)有在高于相劉濕度約85%的環(huán)境里待過(guò)的茶品除此之外、都應(yīng)該被定義成[受過(guò)潮]，受過(guò)潮的茶品，不論是意外疏忽，或是人為刻意，都不應(yīng)該再被說(shuō)成純干倉(cāng)茶品。有些文章作者用字準(zhǔn)確，將茶品自然陳放的變化稱為[陳化]，人工加速變化則稱為[轉(zhuǎn)化]。
七子餅茶的茶品如果沒(méi)有受過(guò)潮，茶葉條索清晰、茶面油澤光亮，邊緣松脫情形嚴(yán)重，內(nèi)飛無(wú)大片茶漬染色，包裝紙完整。但是如果一片七子茶餅具備了上述條件，未必就一定沒(méi)有受過(guò)潮，因?yàn)橐恍┹p微受潮的茶品，依舊有上述的表現(xiàn)，這時(shí)就必須依靠湯色的判斷，以及實(shí)際的品飲了。