喝老茶，存新茶。這是普洱茶藏家從新手到老手的轉(zhuǎn)變。作為一名新人，若想喝老茶最好的方式就是從市場當中去購買。以前老茶是稀缺品，自2000年之后，普洱茶產(chǎn)量快速攀升，如今老茶已經(jīng)可以“飛入尋常百姓家”了。
老茶按倉儲大致可分為兩類：濕倉茶與干倉茶
大約10年前，普洱茶還沒有流行的時候，茶商通常都將普洱茶堆放在潮濕的倉庫當中。由于普洱茶主要銷售地為廣東珠三角地區(qū)，茶葉就在高溫高濕的環(huán)境下發(fā)酵，其中大多數(shù)已經(jīng)發(fā)霉。而霉變不十分嚴重的茶就是人們常說的濕倉茶。
濕倉茶曾經(jīng)一度被當做普洱茶老茶的標準，但隨著普洱茶的身家越來越高，人們對普洱茶的關(guān)注也越來越多。干倉茶逐漸成為主流，一是因為干倉茶相對于濕倉茶香氣、口感、韻味都要高很多。更重要的是健康，茶葉在潮濕溫暖的環(huán)境下，容易發(fā)霉，這會產(chǎn)生很多有毒的物質(zhì)，尤其是黃曲霉素極易超標。本來具有保健作用的茶葉變成了有毒食品。
正因為如此，在購買老茶的時候辨別干倉與濕倉就顯得尤為重要。
只要掌握以下幾點，就很難中招了：
1.正常的普洱老茶是條索結(jié)實，顏色鮮潤光澤的，濕倉茶則大多表面有白霜，顏色黯淡，條索松散，
2.聞味道：濕倉茶往往有股特有的倉味（發(fā)霉的味道）；
3.觀湯色：正常的普洱茶湯色為深栗色，湯色透亮，濕倉茶則湯色暗而深，不透亮；
4.查葉底：正常普洱茶的葉底活性柔軟，茶葉有彈性，濕倉茶則葉底炭化，色黑無彈:
只要掌握以上4點，基本就能在選購老茶的時候，分清干濕倉。
不必等新茶變老，大膽購買就好了。
作者簡介：
天火—普洱茶市場行情觀察員，自2013年開始撰寫普洱茶市場行情報告。距今3年有余，其報告一向以準確并具有前瞻性而著稱。