一、選擇品種
芫荽的主要品種有北京芫荽、萊陽芫荽、山水大葉等。前兩品種的株高在30厘米左右，播后45-50天即可收獲；后一品種的株高在50～60厘米，播后50～60天收獲。
二、種子處理與播種
香菜的種子實(shí)際是雙懸果，內(nèi)有兩粒種子，播種前龔先搓開，播種時(shí)可進(jìn)行干種子直播或催出小芽再播種；或用清水浸泡24小時(shí)，再播種。
催芽時(shí)可將浸泡過的種子拌入4～5倍的細(xì)砂，每天翻動(dòng)1次，經(jīng)常保持細(xì)沙濕潤(rùn)，8～10天即可出芽。催芽播種可比直播的提前5天以上出苗。
播種前，先施農(nóng)家肥，翻耙后，做成1米的畦，每畦開5條淺溝，撒種后覆土1厘米，每667米地需播種量4～5千克。
三、田間管理
播種后白天保持20～25℃，夜間10～15℃。出苗后白天18～20℃，夜間10℃左右。出苗后澆一次水，以后保持見于見濕管理。采收前10余天結(jié)合灌水每667米2追施硫酸銨30～40千克。
四、收獲
香菜從幼苗到現(xiàn)蕾前可陸續(xù)收獲，春季抽薹早，剛抽生的嫩薹仍有食用價(jià)值、但在現(xiàn)蕾前應(yīng)收完。