1981年，宜興縣茗嶺鄉(xiāng)吳祥生對密植速生茶園的定型修剪進行研究，認為密植速生茶園也應進行定型修剪，第一次定剪可以提前一年，不能單純依靠“以采代剪”培養(yǎng)樹冠。1982年9月，在省農(nóng)林廳園藝處組織的密植速生茶園考察報告中提出密植速生茶園必須適時進行定型修剪，第一次定剪高度15～25厘米，第二次為30～40厘米，經(jīng)過1～2次定型修剪可以進入投產(chǎn)，正式開采時保持樹冠高度54～68厘米，修剪形式為水平形。1987年，無錫市郊區(qū)通過對3.6畝13齡福丁大毫茶試驗園的觀察提出，屬小喬木型的大毫茶樹，必須進行四次定型修剪，還要結(jié)合打頂采摘，才能控制樹勢。第一次定剪高度為18厘米，第二次33厘米，第三次為45厘米，第四次為55厘米。修剪采用水平形，每次定剪后對新梢抽發(fā)高于平均水平的進行打頂采摘。從1988年開始，宜興、溧陽等地茶區(qū)開始使用單人修剪機進行定型修剪作業(yè)。到1997年，大部分地區(qū)仍然采用三次定型修剪，第一次在栽種后第二年春茶前，以后兩次分別在第三、第四年的春茶以后，作業(yè)方式有手工剪也有單人修剪機剪。
（三）輕修剪
建國前，江蘇省開采茶園不進行輕修剪，而是以采代剪，任茶樹自然生長。引入蘇聯(lián)茶樹栽培技術(shù)后，情況才有變化，1959年，第一批條播新茶園建成投產(chǎn)，開始對采摘茶樹施行輕修剪，樹冠剪成弧形。1963年省農(nóng)林廳在技術(shù)資料中對茶樹輕修剪提出了具體要求：“經(jīng)過定型修剪，基本形成采摘面的茶樹，每年或隔一年在春季發(fā)芽前或秋季停止生長后進行修剪一次，修剪高度比原來的采摘面提高3～5厘米，……冬季氣溫較低的地區(qū)，秋季不宜修剪，一般來說秋季修剪不宜太遲使用。”此后，定期進行輕修剪成為江蘇茶園管理的一項固定制度，只是樹冠修剪成平形還是弧形，各地有所不同，修剪時間大多在春季發(fā)芽前，工具為籬剪。金壇縣林茶病蟲測報站于1983～1987年進行了茶園秋季輕修剪的試驗。試驗結(jié)果為：在一定條件下，秋季輕修剪可促進春茶增產(chǎn)19％～25％，但修剪深度應掌握在3～5厘米，時間不遲于10月上旬，剪后適當噴施一定濃度的磷鉀肥。從1988年開始，宜興、溧陽、金壇、句容、無錫郊區(qū)等地大面積使用雙人、單人茶葉修剪機進行輕修剪作業(yè)。進入90年代以后，由于早春高檔名特茶暢銷，為了提早開采期，增加早春高檔原料產(chǎn)量，許多茶場實行茶園分批輕修剪，即部分茶園仍然在春季發(fā)芽前輕修剪，而另一部分則在春茶結(jié)束（5月上中旬）時輕修剪，留養(yǎng)夏秋梢，提早來年發(fā)芽時間，采摘枝梢上每一個節(jié)間的腋芽，形成所謂“立體采摘面”，以取代局限于樹冠表面的“平面采摘面”，后一種修剪方式應用比重在擴大。
（四）深修剪
1959年下半年開始的三年，茶園嚴重失管，茶樹自然生長，有不少樹冠高度超過1米。1964年，為適應內(nèi)外貿(mào)需要，政府開始重視茶葉生產(chǎn)，但許多處于自然生長狀況下的荒蕪茶園無法進行正常耕作和采摘，宜興縣川埠茶場（現(xiàn)無錫市茶葉研究所）在11區(qū)進行茶樹深修剪獲得成功，具體操作是將茶樹修剪至地面50厘米處，并立即進行耕翻和施肥，同時培養(yǎng)新的樹冠采摘面。宜興縣組織茶葉技術(shù)人員在該場召開現(xiàn)場會，在全縣茶區(qū)推廣深修剪技術(shù)。1975年，溧水縣茶場在衰老茶園進行深修剪試驗，剪至樹冠采摘面以下10～15厘米，并結(jié)合改土增肥措施。80年代以后大部分茶場在經(jīng)過4～5年輕修剪以后，對茶園分批進行一次深修剪，以控制樹高，調(diào)節(jié)發(fā)芽期，抑制春茶生產(chǎn)高峰。1996年6月，溧陽市茶果良種場用重修剪機對100畝茶園進行機械深修剪，剪去因干旱造成的衰敗樹冠，1997年樹勢得到全面復壯。
（五）重修剪
1978年，江蘇省芙蓉茶場樹齡15年的盛產(chǎn)期茶樹，遇上特大干旱樹勢迅速衰敗，從1979年開始，該場應用重修剪方法對這部分茶樹進行樹冠改造，通過三年實踐，該場取得的經(jīng)驗是：①制訂規(guī)劃，分年實施，改造一塊，復壯一塊，每年重修剪面積控制在占總面積的5％～10％。②留樁高度恰當，一般距地面30厘米左右。③選擇最佳時間，一般在春茶后。修剪工具有鐮刀和果枝剪。1995年，武進市雪埝鎮(zhèn)費巷茶場的200畝（1974年種）茶園，由于遭受椰園蚧、蛇眼蚧危害，樹勢嚴重衰敗，不得不進行重修剪改造，至1996年，改造茶園樹勢完全恢復。1996年，武進市潘家鎮(zhèn)城灣茶場、溧陽市水西茶場等應用重修剪技術(shù)對衰老茶園進行樹冠改造，面積達300畝。對樹齡年輕、因受自然災害成病蟲危害樹勢衰退的茶樹進行重修剪，盡快恢復產(chǎn)量，是江蘇茶區(qū)常用的樹冠改造方法。
七、茶葉采摘
唐代，一年之中只采春茶。史料記載采摘夏秋茶，是在明朝，明萬歷二十三年（1595）陳繼儒《太平清話》說：“吳人于10月采小春茶，此時不獨逗漏花枝，而尤喜日光晴暖，從此蹉過，霜凄雁凍，不復可堪矣。”記述開采時間最遲的是明萬歷三十六年（1608）熊明迂《羅山介 茶記》的羅山介茶（江蘇、浙江交界處），在“立夏”時開采。
1949年前，江蘇茶業(yè)衰敗至極，有茶葉就采，沒有就無人問津。茶農(nóng)采茶時，“一張小凳一只筐，從下向上全摘光”，俗稱“脫褲子”采茶。
建國后，新型條播茶園逐步投產(chǎn)后，國有場圃向安徽祁門學習新的鮮葉采摘管理經(jīng)驗，并且制訂了鮮葉采摘標準，1957年，全省國有茶（農(nóng)）場全面推廣鮮葉采摘“提采法”，摒棄“捋條法”。1959年，全省茶區(qū)推行“茶葉、枝條、茶籽”三豐收活動，首先開展采茶競賽，宜興川埠茶場（現(xiàn)無錫市茶葉研究所）測定采茶冠軍雙手提采頻率為1分鐘300次。雙手提采法逐步在全省推廣。1963年，省農(nóng)林廳按照“采養(yǎng)結(jié)合”的原則，對建國后發(fā)展的新茶園提出采摘標準：①春季定型修剪的幼茶，夏茶留2～3葉打頭，促使多生側(cè)枝；②未形成采摘面或茶樹高度在50～65厘米之內(nèi)的，以養(yǎng)為主。春、夏季新梢伸展至一芽三、四葉時留2葉打頭，秋季留1葉打頭，單葉一律不采。③采摘面高度在65～80厘米之間的，切實貫徹分批留葉采摘。
采摘時間和標準
季節(jié) 采摘時間 采摘標準 產(chǎn)量比重%
春茶 4月下旬～6月上旬（50天） 采1芽2、3葉，留1葉對夾葉全采 40～45
夏茶 6月下旬～7月下旬（30天） 采1芽2、3葉，留1葉對夾葉全采 25～30
秋茶 8月上旬～9月（60天） 采1芽2、3葉，留1葉 30～35
1979年，鎮(zhèn)江地區(qū)茶葉果樹研究所（現(xiàn)無錫市茶葉研究所）通過對106畝28齡茶園鮮葉采摘的分析研究，總結(jié)出一整套因樹、因地、適度、分批、按標準及采養(yǎng)結(jié)合的合理采摘技術(shù)，其要點有：①因樹、因地、因時確定鮮葉開采期。②適當提早各季茶的開采期，確保鮮葉采摘質(zhì)量，制定相應的鮮葉級別標準，作為驗收依據(jù)。③適當增加秋茶實采天數(shù)，提高秋茶產(chǎn)量。④做到批次分清，增加采摘批次。⑤堅持采留標準，及時分批勤采。⑥推廣雙手提采法，切忌抓、捋等不良采法，歸納起來為：適時采、分批采、標準采、留葉采。
1980年以后，密植速生茶園逐步投產(chǎn)，無錫市郊區(qū)林特局、無錫市大浮林果場合作試驗研究密植茶園鮮葉采摘技術(shù)，認為密植茶園2～3年生開采初期，樹冠尚未完全定型，采養(yǎng)原則應為：春茶多留，夏茶少留，秋茶基本不留。4～5齡時，采摘面寬闊而芽葉密集，應適當減少留葉，增加采摘批次。
1984年，茶葉購銷體制開始改革，茶葉由計劃調(diào)撥轉(zhuǎn)向市場調(diào)節(jié)，茶葉采摘也因市場需求變化而有所調(diào)整。溧水縣茶場著手改進春茶的鮮葉采摘，具體是：①為適應“嘗新”需求，適時早開采，場部確定開采期以“略早”為好。②適應“喜嫩”需求，抓緊抓好“細嫩采”，較大幅度提高高檔芽葉比例。③提高采摘技術(shù)，嚴格采摘管理，保障芽葉質(zhì)量。1986年，金壇縣氣象站與茅麓茶場、方麓茶場共同開展春茶開采與氣象因素關系的研究，結(jié)果認為：①早春，低溫多陰雨還是溫暖多陰雨是決定春茶開采早遲的關鍵。②開采期與3月份的日平均溫度大于或等于10度的活動積溫呈線性相關。③早春低溫凍害對茶芽危害極大，嚴重影響開采期。
1993年，無錫市馬山林果場針對無性系良種比重大，名茶“無錫毫茶”市場需求量大的情況，提出了多采細嫩芽葉，符合名茶采摘標準的芽葉要采凈采好，保證毫茶占總產(chǎn)的31％以上，在采留關系上，采取春茶留魚葉采，夏茶留一葉，秋茶適當提早封園的技術(shù)措施。1995年，錫山市多管局為大力發(fā)展名茶生產(chǎn)，對名優(yōu)茶的鮮葉采摘提出了：①留養(yǎng)秋梢，保好秋后一片葉，推遲輕修剪，促進早開采。②提高采摘標準，把好茶葉質(zhì)量，提高錫山“太湖翠竹”茶的產(chǎn)量和質(zhì)量。到1997年時，這種方法在蘇南茶區(qū)普通推廣。
八、覆蓋栽培
（一）鋪草覆蓋
清《時務通考》一書中有“每年須用鋤，鋤浮其土；鋤后用干草遮其地，使不生草萊，則其樹茂盛?！钡挠涊d。建國后，這一技術(shù)得到繼承和發(fā)展。1963年，省農(nóng)林廳在關于如何開辟新茶園的技術(shù)資料中，將茶園鋪草作為一項重要內(nèi)容提出了具體要求。1979年，南京市棲霞區(qū)農(nóng)林科在新拓植的茶園中鋪草覆蓋，于茶籽播種后，5月上、中旬在茶園附近割青草（或稻草），以“魚交尾”方式，鋪于新茶園播種行上，寬60厘米，厚度以不見土為原則。在草上壓些土塊，以防風吹。每畝用草量為青草1000公斤或干草500公斤。幼苗出土時及時揭草，揭蓋草在晴天的傍晚或陰雨天進行，并將揭下的草鋪在茶行西側(cè)，離幼茶根約5～10厘米。結(jié)果表明，鋪草以后，新茶樹成活率提高17～30%，苗高增加近一倍，根頸部直徑增0.1～0.25厘米，分枝數(shù)量多2～3條，實現(xiàn)強苗、壯苗。1984年，金壇縣多管局根據(jù)省農(nóng)林廳要求，實施低產(chǎn)茶園改造項目，全縣茶園鋪草1758畝，共耗用稻草102萬公斤，平均每畝578公斤。其中鋪草最多的茅麓鄉(xiāng)，面積達619畝，占低產(chǎn)茶園的76.2%。1985年