香氣是茶葉沖泡后隨水蒸氣揮發(fā)出來的氣味，但是我們在評價一款茶葉香氣好壞的時候，揮發(fā)的氣味只是其中的一部分，其實還有水含香和回味香，當(dāng)你能很好辨別這些香氣的時候，就能很客觀的評價這款茶葉了。
茶葉的香氣包括了茶類香、地域香和附加香。
茶類香指某茶類應(yīng)有的香氣，如綠茶的清香，黃大茶的鍋巴香，小種紅茶的松煙香，青茶的花香、果香，白茶的毫香，紅茶的甜香等。
地域香即地方特有的香氣，如現(xiàn)在很火的頂級山場肉桂，部分炒青綠茶特有的蘭花香、熟板栗香，紅茶特有的蜜香、橘糖香、果香、玫瑰花香等地域性香氣。
附加香是指外源添加的香氣，如茉莉花、珠蘭花、白玉蘭、桂花等窨制的花茶，不僅具有茶葉香，而且還引入花香。