喜歡一款茶，一個(gè)人，一本書，一段話，甚至于做一件事情，其實(shí)并不需太多的理由，只要喜歡就好了。馬安民老師就是極喜歡林語堂先生的作品，因此，其作為雨林古茶坊的加盟商，和自己的朋友合伙開店，并為此店名取名為“林雨堂”。此店于今年5月11日上午，在邦盛茶城10棟19號(hào)隆重開業(yè)，之所以取名為“林雨堂”正是用了林語堂的諧音，而且林雨倒過來念就是“雨林”，以喻示其為雨林的忠實(shí)追隨者。
其店內(nèi)有著林先生的眾多著作。馬老師年輕時(shí)曾就讀于上海戲劇學(xué)院，由于深受傳統(tǒng)文化的熏陶，加上名師的指點(diǎn)，其對(duì)云南民族文化與茶文化有極深的研究。其做茶多年，在茶界擁有廣泛的人脈資源，對(duì)普洱茶市場(chǎng)的發(fā)展有著自己獨(dú)到的理解。作為一個(gè)茶界的資深人士，身為文化人的馬先生是如何想到加盟雨林古茶坊的？就這個(gè)問題，丁香在其開業(yè)當(dāng)天，采訪了馬老師。
馬老師說：“今年3月份他參加了雨林古茶坊組織的茶山行活動(dòng)，考察了易武、布朗山、南糯山等核心茶區(qū)，參觀了雨林古茶坊建在大山深處的古茶基地與從鮮葉開始把控質(zhì)量的初制所（古茶坊），認(rèn)識(shí)到這是一家跟茶農(nóng)建立深度合作關(guān)系，真正把第一生產(chǎn)車間建立在古茶園，用全手工做真正高品質(zhì)古樹茶的茶企。雨林古茶坊深入版納茶區(qū)，大規(guī)模提升當(dāng)?shù)刂撇杷?，為茶農(nóng)著想，想辦法增加基地茶農(nóng)的收入，與經(jīng)銷商共贏發(fā)展，堪稱和諧發(fā)展的典范。這深深打動(dòng)了馬安民先生，他決定追隨雨林古茶坊，將之作為一輩子的事業(yè)，與品牌商一起成長(zhǎng)。”
昨日的午后炎熱，喝茶不失為最好的選擇。于是，丁香相約好友袁麗再次前去林雨堂“蹭茶”。
一到店里，感覺到喝茶的環(huán)境清新、雅致而舒心。馬先生熱情地把他店里剛到的新品“倚邦”品鑒磚，拿出來，與大家分享。這七八個(gè)愛茶，愛文字的人，邊品茗，邊享受著來自倚邦的山野之氣及古韻沉香。這款“倚邦古樹茶”自然是產(chǎn)自倚邦茶山的。這種小金沱狀的品鑒磚，攜帶和沖泡都極為方便。雨林古茶坊即將上市的“倚邦古樹茶”則是400克緊壓茶餅。
袁麗老師是國(guó)家級(jí)高級(jí)評(píng)茶考評(píng)員、高級(jí)茶藝考評(píng)員，由她身著盛裝，親自泡這款倚邦古樹茶，自然是最好不過的。
看著葉子在水中的沉浮，聽著馬老師就倚邦而談古論今。讓舌尖上的那一抹鮮爽之后的回甜，一縷自然而誘人的香氣隨著袁麗那嫻熟的茶藝和講述浸入心田。此刻，靜聽一片葉子在水中自在地呼吸，倍感春的氣息濃郁，思緒隨著馬老師那好聽的男中音歡快地穿越到倚邦。想象著那細(xì)細(xì)的高跟鞋敲打著古石板，聽著自己的心跳所發(fā)出的聲音，走累之后，人在一棵古茶樹下發(fā)呆，心兒在古樹枝頭打坐。拾起一本古冊(cè)子，思緒迂回，心兒在時(shí)代的變遷中跳動(dòng)，從其故事中感受著倚邦的歷史文化底蘊(yùn)及興衰。
其實(shí)，一直以來，我對(duì)倚邦知之甚少。今日之前，只知道它是古六大茶山之一。聽了馬老師的介紹之后，才知道它的“三起三落”。這個(gè)有著“貢茶”之名的倚邦，1942年，基諾族、瑤族起義攻打倚邦古鎮(zhèn)，古鎮(zhèn)因此變成一片廢墟，這就是經(jīng)歷了戰(zhàn)火蹂躪的倚邦。
然后是上世紀(jì)70年代，因?yàn)榇蟀徇w而走向沒落的倚邦。那時(shí)，整個(gè)倚邦村僅有30多戶人家，100多人口，交通極為不便，文化落后，保守封閉，這就是那時(shí)貧窮的農(nóng)業(yè)小鎮(zhèn)——倚邦。如今，隨著普洱茶的興起，曾經(jīng)的茶馬重鎮(zhèn)再次受到人們的矚目。如此深厚的歷史底蘊(yùn)、獨(dú)特的地理環(huán)境，加上這款茶竟然還是小葉種喬木古樹茶。那么，它的“貢茶”之名并非浪得虛名了。這不禁讓我想到，作為云南的四大名茶之一的“十里香茶”也是小葉種喬木茶。那次，有緣喝過此茶，那抹香氣早已留在記憶里。因此，我一直覺得小葉種的茶，其香氣是最迷人的。邊品茗，邊梳理著倚邦茶山隨著時(shí)代變遷的興衰。聽袁麗說說古樹茶的沖泡方法也是不錯(cuò)的。
袁麗說，古樹茶最適合用平底蓋碗沖泡。這是因?yàn)槠斩璧膬?nèi)含物質(zhì)豐富，加工方式是曬青，用比較窄的杯子沖泡會(huì)加重茶的澀味。用平底蓋碗來泡茶，可以讓茶葉自由舒展，把杯子的溫度聚起來，利于聚集茶葉的香氣。袁麗喜歡把古樹茶好比一個(gè)年長(zhǎng)的人，她說，無論老年人或是年輕人去游泳，都要先舒展筋骨，適當(dāng)活動(dòng)手腳之后，再下水。不溫杯的話，茶葉也會(huì)“抽筋”而無法舒展。茶如人生，不同的人有不同的個(gè)性，溫度不一樣，茶的滋味也不一樣。其實(shí)，個(gè)人覺得，不同的人，心情不同，其泡出來的茶味道也不同，這就是普洱茶的迷人之處。
倚邦古樹茶的沖泡方法：
泡此茶時(shí)，多用定點(diǎn)沖泡法。注水時(shí)，水線要均勻，其目的就是讓水來泡茶，而不是讓水沖擊茶。這種用于品鑒的小沱，其沖泡方法和即將上市的倚邦古樹茶的沖泡方法差不多。只是，這種用于品鑒的小沱更緊致些。出湯時(shí)，可以慢些，10秒之后，出湯即可。十泡以后，出湯還可以再慢些。
泡倚邦古樹茶餅時(shí)，則需要5秒之后就出湯。洗茶時(shí)候，都是用95度左右的開水。泡茶的時(shí)候，水燒開就可以了。因?yàn)?，這款茶湯香氣不能用口齒生香來形容，它非常細(xì)膩悠遠(yuǎn)，它被茶湯包裹著，含蓄不露，通過一小口一小口的細(xì)品，就會(huì)發(fā)現(xiàn)其香若隱若現(xiàn)。冷嗅、熱嗅空杯依然迷人。和小金沱同樣的地方是，十泡以后，出湯還可以再慢些。
品著倚邦古樹茶，舌尖的那抹鮮爽，清涼、甜滑，似親吻著嬰兒的笑臉一般，干凈無邪。含茶湯于口中，感覺香氣被茶湯所包裹。入喉之后，便會(huì)感覺一抹甜爽綿長(zhǎng)。喝過這款品鑒小金沱，感受的就是倚邦古樹茶的獨(dú)特魅力。只覺得，午后時(shí)光，倚邦獨(dú)好。
雨林古茶坊新一批的“倚邦古樹茶”即將面市，雨林古茶坊能否為倚邦正名，讓倚邦的聲名依然遠(yuǎn)播呢，讓我們將拭目而待吧。