傳統(tǒng)技藝“醉三秋”重新面世
今秋喝鐵觀音茶可千萬別錯過“醉三秋”。記者昨日從福建茗元茶業(yè)了解到，茗元茶業(yè)制茶師將在市場上消失了近12載的鐵觀音傳統(tǒng)制作技法重新挖掘，推出“醉三秋”，從此“醉三秋”獨特的豆香味又回蕩在茶客舌根。
“醉三秋”回歸茶本性
禪語有云：人感知外界有三重境界———看山是山，看水是水；看山不是山，看水不是水；看山還是山，看水還是水。其實，人識茶大抵也是經(jīng)歷這個過程，最終還是要回到茶本位的。茶乃山水交融之物，取自大自然，茶性本善，歷經(jīng)歷史輪回，茶性依然不改本色，一芽幾葉依然長在山頭上。
福建茗元茶業(yè)依托強大實力和制茶師團隊，重新挖掘整理茶葉傳統(tǒng)佳品及制茶方法，在保持傳統(tǒng)制茶工藝和滋味的同時，將一批傳統(tǒng)名茶重新推向市場，“醉三秋”就是其中的真實寫照。福建茗元茶業(yè)負(fù)責(zé)人表示，古法制茶或傳統(tǒng)制茶經(jīng)過了歷史的積淀，一代又一代的茶人依據(jù)茶葉性情，在摸索之后逐漸掌握獨特技藝，其精華之處歷經(jīng)歲月洗禮仍不失本真。茶業(yè)營銷可與時俱進(jìn)，但茶葉制作傳統(tǒng)技藝需要有心人接棒相傳，茗元茶業(yè)搭建平臺，讓制茶師精于技藝，適時地回歸傳統(tǒng)，使命在身，責(zé)無旁貸。
“醉三秋”是一款茶，可它是一款回歸茶葉本性的茶?？纯此募庸すに嚕憔椭?，它源于民間，在尊重茶本性的同時，制茶師苦心挖掘傳統(tǒng)技藝，讓茶性更好顯現(xiàn)。
挖掘傳統(tǒng)技藝“醉三秋”重新面世
福建茗元茶業(yè)61歲的制茶師王接枝老師傅說，挖掘“醉三秋”茶葉傳統(tǒng)技藝的過程就是他心靈重新滌蕩的過程，因為他發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)鐵觀音制茶技藝有獨特魅力。
王老師傅出生于安溪制茶世家，但讓他備感難忘的是一道充盈著豆香味的茶，這茶在上世紀(jì)90年代還有茶人加工，此后逐漸在市場上難覓蹤影。
“醉三秋”重新面世也頗為艱難，此前福建茗元茶業(yè)團隊經(jīng)過數(shù)年摸索，其間不斷拜訪老茶人，查閱史料，反復(fù)走訪茶區(qū)，探訪市場，比對茶樣，之后不斷鉆研、反復(fù)試制。由于制作技藝獨特，“醉三秋”出品時也非同一般，靜置一段時間以后，凈茶表面在充足光線下可看到一層微微白霜。烏龍茶審評界權(quán)威陳郁榕曾說過，“看到起霜的茶，盡管買來喝?！薄白砣铩北砻鏁鸢姿胺Q一絕，不僅是制茶功夫好，茶葉根底里也透出一股與眾不同的地方。這茶經(jīng)過木炭慢焙，不需要放在冰箱保存，只要把茶放在避光、通風(fēng)、干燥處，6個月依然不改本色?！白砣铩庇^音韻足，沖水后聞蓋香，豆香味明顯，茶湯口感清爽，過喉后回甘頓起。此外，“醉三秋”還很耐泡，通常可沖水11次～12次，茶味依然悠揚，在木炭慢焙之下，喝到足時還不傷胃。(黃立東王浩志)