傳統(tǒng)技藝“醉三秋”重新面世
今秋喝鐵觀音茶可千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)“醉三秋”。記者昨日從福建茗元茶業(yè)了解到，茗元茶業(yè)制茶師將在市場(chǎng)上消失了近12載的鐵觀音傳統(tǒng)制作技法重新挖掘，推出“醉三秋”，從此“醉三秋”獨(dú)特的豆香味又回蕩在茶客舌根。
“醉三秋”回歸茶本性
禪語(yǔ)有云：人感知外界有三重境界———看山是山，看水是水；看山不是山，看水不是水；看山還是山，看水還是水。其實(shí)，人識(shí)茶大抵也是經(jīng)歷這個(gè)過(guò)程，最終還是要回到茶本位的。茶乃山水交融之物，取自大自然，茶性本善，歷經(jīng)歷史輪回，茶性依然不改本色，一芽幾葉依然長(zhǎng)在山頭上。
福建茗元茶業(yè)依托強(qiáng)大實(shí)力和制茶師團(tuán)隊(duì)，重新挖掘整理茶葉傳統(tǒng)佳品及制茶方法，在保持傳統(tǒng)制茶工藝和滋味的同時(shí)，將一批傳統(tǒng)名茶重新推向市場(chǎng)，“醉三秋”就是其中的真實(shí)寫(xiě)照。福建茗元茶業(yè)負(fù)責(zé)人表示，古法制茶或傳統(tǒng)制茶經(jīng)過(guò)了歷史的積淀，一代又一代的茶人依據(jù)茶葉性情，在摸索之后逐漸掌握獨(dú)特技藝，其精華之處歷經(jīng)歲月洗禮仍不失本真。茶業(yè)營(yíng)銷可與時(shí)俱進(jìn)，但茶葉制作傳統(tǒng)技藝需要有心人接棒相傳，茗元茶業(yè)搭建平臺(tái)，讓制茶師精于技藝，適時(shí)地回歸傳統(tǒng)，使命在身，責(zé)無(wú)旁貸。
“醉三秋”是一款茶，可它是一款回歸茶葉本性的茶?？纯此募庸すに?，你就知道，它源于民間，在尊重茶本性的同時(shí)，制茶師苦心挖掘傳統(tǒng)技藝，讓茶性更好顯現(xiàn)。
挖掘傳統(tǒng)技藝“醉三秋”重新面世
福建茗元茶業(yè)61歲的制茶師王接枝老師傅說(shuō)，挖掘“醉三秋”茶葉傳統(tǒng)技藝的過(guò)程就是他心靈重新滌蕩的過(guò)程，因?yàn)樗l(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)鐵觀音制茶技藝有獨(dú)特魅力。
王老師傅出生于安溪制茶世家，但讓他備感難忘的是一道充盈著豆香味的茶，這茶在上世紀(jì)90年代還有茶人加工，此后逐漸在市場(chǎng)上難覓蹤影。
“醉三秋”重新面世也頗為艱難，此前福建茗元茶業(yè)團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)數(shù)年摸索，其間不斷拜訪老茶人，查閱史料，反復(fù)走訪茶區(qū)，探訪市場(chǎng)，比對(duì)茶樣，之后不斷鉆研、反復(fù)試制。由于制作技藝獨(dú)特，“醉三秋”出品時(shí)也非同一般，靜置一段時(shí)間以后，凈茶表面在充足光線下可看到一層微微白霜。烏龍茶審評(píng)界權(quán)威陳郁榕曾說(shuō)過(guò)，“看到起霜的茶，盡管買來(lái)喝。”“醉三秋”表面會(huì)起白霜堪稱一絕，不僅是制茶功夫好，茶葉根底里也透出一股與眾不同的地方。這茶經(jīng)過(guò)木炭慢焙，不需要放在冰箱保存，只要把茶放在避光、通風(fēng)、干燥處，6個(gè)月依然不改本色?！白砣铩庇^音韻足，沖水后聞蓋香，豆香味明顯，茶湯口感清爽，過(guò)喉后回甘頓起。此外，“醉三秋”還很耐泡，通?？蓻_水11次～12次，茶味依然悠揚(yáng)，在木炭慢焙之下，喝到足時(shí)還不傷胃。(黃立東王浩志)