傳統(tǒng)技藝“醉三秋”重新面世

發(fā)布時(shí)間:2024-03-22
傳統(tǒng)技藝“醉三秋”重新面世
今秋喝鐵觀音茶可千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)“醉三秋”。記者昨日從福建茗元茶業(yè)了解到,茗元茶業(yè)制茶師將在市場(chǎng)上消失了近12載的鐵觀音傳統(tǒng)制作技法重新挖掘,推出“醉三秋”,從此“醉三秋”獨(dú)特的豆香味又回蕩在茶客舌根。
“醉三秋”回歸茶本性
禪語(yǔ)有云:人感知外界有三重境界———看山是山,看水是水;看山不是山,看水不是水;看山還是山,看水還是水。其實(shí),人識(shí)茶大抵也是經(jīng)歷這個(gè)過(guò)程,最終還是要回到茶本位的。茶乃山水交融之物,取自大自然,茶性本善,歷經(jīng)歷史輪回,茶性依然不改本色,一芽幾葉依然長(zhǎng)在山頭上。
福建茗元茶業(yè)依托強(qiáng)大實(shí)力和制茶師團(tuán)隊(duì),重新挖掘整理茶葉傳統(tǒng)佳品及制茶方法,在保持傳統(tǒng)制茶工藝和滋味的同時(shí),將一批傳統(tǒng)名茶重新推向市場(chǎng),“醉三秋”就是其中的真實(shí)寫(xiě)照。福建茗元茶業(yè)負(fù)責(zé)人表示,古法制茶或傳統(tǒng)制茶經(jīng)過(guò)了歷史的積淀,一代又一代的茶人依據(jù)茶葉性情,在摸索之后逐漸掌握獨(dú)特技藝,其精華之處歷經(jīng)歲月洗禮仍不失本真。茶業(yè)營(yíng)銷可與時(shí)俱進(jìn),但茶葉制作傳統(tǒng)技藝需要有心人接棒相傳,茗元茶業(yè)搭建平臺(tái),讓制茶師精于技藝,適時(shí)地回歸傳統(tǒng),使命在身,責(zé)無(wú)旁貸。
“醉三秋”是一款茶,可它是一款回歸茶葉本性的茶??纯此募庸すに?,你就知道,它源于民間,在尊重茶本性的同時(shí),制茶師苦心挖掘傳統(tǒng)技藝,讓茶性更好顯現(xiàn)。
挖掘傳統(tǒng)技藝“醉三秋”重新面世
福建茗元茶業(yè)61歲的制茶師王接枝老師傅說(shuō),挖掘“醉三秋”茶葉傳統(tǒng)技藝的過(guò)程就是他心靈重新滌蕩的過(guò)程,因?yàn)樗l(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)鐵觀音制茶技藝有獨(dú)特魅力。
王老師傅出生于安溪制茶世家,但讓他備感難忘的是一道充盈著豆香味的茶,這茶在上世紀(jì)90年代還有茶人加工,此后逐漸在市場(chǎng)上難覓蹤影。
“醉三秋”重新面世也頗為艱難,此前福建茗元茶業(yè)團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)數(shù)年摸索,其間不斷拜訪老茶人,查閱史料,反復(fù)走訪茶區(qū),探訪市場(chǎng),比對(duì)茶樣,之后不斷鉆研、反復(fù)試制。由于制作技藝獨(dú)特,“醉三秋”出品時(shí)也非同一般,靜置一段時(shí)間以后,凈茶表面在充足光線下可看到一層微微白霜。烏龍茶審評(píng)界權(quán)威陳郁榕曾說(shuō)過(guò),“看到起霜的茶,盡管買來(lái)喝。”“醉三秋”表面會(huì)起白霜堪稱一絕,不僅是制茶功夫好,茶葉根底里也透出一股與眾不同的地方。這茶經(jīng)過(guò)木炭慢焙,不需要放在冰箱保存,只要把茶放在避光、通風(fēng)、干燥處,6個(gè)月依然不改本色?!白砣铩庇^音韻足,沖水后聞蓋香,豆香味明顯,茶湯口感清爽,過(guò)喉后回甘頓起。此外,“醉三秋”還很耐泡,通??蓻_水11次~12次,茶味依然悠揚(yáng),在木炭慢焙之下,喝到足時(shí)還不傷胃。(黃立東王浩志)
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