荸薺又名馬蹄、田芝等，屬莎草科荸薺屬，叢性水生草本植物。在漳州市種植歷史悠久，是主要創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)品種之一。近年來，漳州市大力推廣稻---荸薺---蔬菜輪作栽培模式，取得了較高的經(jīng)濟效益。其地下莖球狀，皮赤紅褐色，肉白色，質(zhì)脆味甜，汁多爽口，可鮮食，亦可加工果汁，深受消費者青睞。一般每公頃產(chǎn)量4.5t，最高達6.75t，創(chuàng)產(chǎn)值達3萬多元，每公頃純收入達2萬多元，是—項很有發(fā)展前景的創(chuàng)匯農(nóng)產(chǎn)品。其高產(chǎn)高效栽培技術(shù)要點是：
一、選用良種，適時播種，合理密植
目前漳州市推廣的荸薺優(yōu)良品種主要有“桂林馬蹄”、“閩侯尾梨”等，屬早中熟品種，株高90--105cm，單個球莖質(zhì)量18--20g，赤紅褐色，品質(zhì)脆嫩，味甜汁多，適合加工與罐藏。荸薺要選用芽頭健壯，個大均勻，無病無潰爛的球莖作種。育苗前，先將荸薺球莖浸水24h，于6月下旬--7月上旬選擇易于保濕遮蔭的園地作苗床。先把苗床地鋤松，土塊敲碎整平，然后排種，粒距1cm，其上蓋一層半干濕的輕壤土或腐熟農(nóng)家肥，厚度以能遮蓋荸薺為宜，若覆蓋土或肥料偏干，要加強水分管理，勤澆水使土壤呈濕潤狀態(tài)。當催芽15--20d后，出芽8--10cm，根從芽頭長出時，要及時移入晚稻秧田育苗，株行距12cmx12cm。育苗期施1--2次30％薄尿水，并用1000倍液多菌靈噴澆1--2次，防莖枯病。7月底--8月初，當苗高達25cm以上，苗齡16--18天時，可把幼苗連根拔起，移栽到本田。對已萌芽的球莖也可進行秧田育苗，前期管水注意濕潤，有條件的搭棚遮蔭。
二、大田栽培技術(shù)
1．適時早播荸薺在大暑至7月底移栽大田，9月底結(jié)粒，從而延長球莖膨大期，可增加大粒比例。移栽苗要求高20--25cm，主叢帶10--15根葉狀莖，帶土起苗，帶藥下田，細拔輕放，防止折稈斷根。
2．選好田地荸薺本身對土壤要求不嚴格，但地處平原的鄉(xiāng)鎮(zhèn)應(yīng)選擇：一排灌方便，土壤肥沃的烏泥田、烏埭田或灰埭田，有利于奪高產(chǎn)創(chuàng)優(yōu)質(zhì)；二要實行連片種植，便于統(tǒng)一管理；并要劃片輪作，防止連作，一般應(yīng)實行2--3a輪作，減少病害。
3．適度深栽栽苗深度以12--15cm為宜，原則上要求球莖離犁底層保持3--5cm。密植規(guī)格一般株行距按50cmx50cm移栽，每667平方米插植2500--2600叢。
4．平衡施肥施肥上應(yīng)掌握“前穩(wěn)中控后攻”的原則。
(1)芽苗生長期施肥可穩(wěn)長促壯稈。首先施基肥，以有機肥為主，667平方米施土雜肥2000--3000kg，對肥沃田，可在移入本田前2--4天，667平方米深施碳酸氫銨75kg，加過磷酸鈣25kg。播后7--10d，667平方米用尿素10kg撒施，并要保持水層，結(jié)合中耕1次。隔20d施尿素10kg，促進封行。
(2)旺盛生長期施肥可控旺長。以磷鉀肥為主，每667平方米用鈣鎂磷肥10kg加硫酸鉀或氯化鉀20--25kg撒施，或用氯化鉀復(fù)合肥25kg撒施，促稈色轉(zhuǎn)淡，為攻壯粒打下基礎(chǔ)。
(3)球莖膨大期攻肥促大粒。主要掌握看苗適期攻肥，應(yīng)以氮鉀肥為主，當荸薺球莖長達2cm時，每667平方米用硫酸鉀10kg或氯化鉀復(fù)合肥20kg加尿素10kg施第1次壯粒肥；10--15d后應(yīng)看苗酌情再施1次，施肥時要有水層。整個大田生育期施用氮磷鉀肥比例為1：0．40：1．03。
5．保持水層荸薺屬水生作物，宜保持淺水層，尤其是生長前期應(yīng)保證充足水分。具體做法是：在幼苗期保持淺水層3--5cm，旺盛生長期保持水層6--9cm，不超過10cm，防止徒長。到收獲前20d(霜降左右)停止灌水，使葉片開始轉(zhuǎn)黃，逐漸干枯，準備采收。
6．及時防治病蟲害荸薺主要病蟲害是莖枯病、銹病、白禾螟等，可用40％杜邦福星乳油10000倍液防治。
7．收獲留種11月中旬排干田水，當土壤不粘鋤頭時就可以挖掘。對可作種用的荸薺要求個大(單個質(zhì)量18g以上)、臍矮、圓整、無損傷。荸薺貯藏可達1a之久，可建池(窖)封藏，也可堆藏散包壘藏。一般荸薺出土后，去土晾干，用干凈的有內(nèi)膜的尿素袋或飼料袋裝藏，再一包一包均勻壘堆，表層蓋一層細沙，再用農(nóng)膜封堆過冬，留翌年作種。