早采三天是寶，晚采三天成草，大家都知道明前茶最珍貴。茶樹(shù)經(jīng)過(guò)整整一個(gè)冬季的休眠和養(yǎng)分累積，有機(jī)物質(zhì)十分充足，加上春季雨量充分、溫度適中，使得茶芽肥碩，內(nèi)含物質(zhì)豐富，其鮮爽度、飽滿(mǎn)度和協(xié)調(diào)度都極高。白毫銀針和高級(jí)牡丹，都要趕在清明前采摘。
嫩芽從枝頭剛一露頭，就得趕緊采，而且采摘時(shí)間也就那么7、8天，稍晚幾天就就都長(zhǎng)成葉子了，自然也就賣(mài)不了好的價(jià)錢(qián)。所以有早采三天是寶，晚采三天是草的說(shuō)法。
區(qū)別和關(guān)系
我們經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到頭采、頭茬、頭春等術(shù)語(yǔ)，它們之間有什么區(qū)別和關(guān)系呢？
頭采：也就是一年中第一次采摘；
頭茬：就是茶樹(shù)在春天生長(zhǎng)出來(lái)的第一批芽頭；
頭春：明前茶即為頭春茶；
茶葉萌發(fā)新芽是有一定周期性的，按此周期有頭春，二春和三春；
按著樹(shù)種、山場(chǎng)、海拔的不同，頭春開(kāi)采的具體時(shí)間也不盡相同。
有時(shí)受氣候影響，尤其海拔較高的茶山，頭采時(shí)間會(huì)錯(cuò)過(guò)明前，雖不是明前茶，但確為頭采，也絕對(duì)是好茶；
頭春一般可以采3、4輪或更多，第1輪叫頭春頭采，但此時(shí)的芽頭大小不等，有的生長(zhǎng)快，有的則遲些，所以茶青便會(huì)長(zhǎng)短不等。
頭春與二春相隔在一周左右，二春還會(huì)有新芽萌出；
頭茬是指頭春茶的第一批芽頭，因?yàn)椴枞~的萌芽是持續(xù)且參差不齊的，所以在頭采、二采、三采中都會(huì)有頭茬存在；
感覺(jué)有點(diǎn)像繞口令吧，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)：
1、頭春茶就是明前采的茶，
2、頭春頭采是明前采的第一批茶，
3、頭采茶是春天第一批采的茶，可能在清明前，也可能在清明后，受氣候和海拔影響。
春茶，茶葉的萌芽、生長(zhǎng)、發(fā)育都處在比較高的水平，不管是白毫銀針還是高級(jí)牡丹，都是茶中珍品，都非常鮮嫩，采摘難度大產(chǎn)量少，內(nèi)含物質(zhì)豐富，加上良好的加工工藝和存儲(chǔ)環(huán)境，以后的品飲、收藏、饋贈(zèng)等價(jià)值都是很高。