常見普洱茶術(shù)語介紹如下：
01、茶性：口感的刺激性。包括香型與苦澀度，常用“強”“弱”來形容。
02、茶質(zhì)：湯質(zhì)在口腔中的飽滿度。包括滑度、甜度、回甘度、底蘊及耐泡程度，常用“薄厚”“重淡”來表達。
03、香氣：鮮葉在制作工藝中產(chǎn)生，分為揚、平、沉等。鮮葉因殺青、揉捻、干燥等制程產(chǎn)生香氣，主要由游離型兒茶素所產(chǎn)生?？谇粚τ谙銡獾母惺?，上顎、舌面舌下、兩頰、咽喉間都可能感受到，依產(chǎn)區(qū)與制程差異，會有不同香氣與感應(yīng)位置。尤以咽喉間之香氣，且能有層次變化是為上品。然，普洱茶應(yīng)避免上顎前端有高溫烘干之甜香味，以及任何雜味。
04、苦、澀：苦是一種味道，澀是一種感覺?？嗍怯刹枞~內(nèi)含的茶堿產(chǎn)生，澀是口腔中細嫩組織收斂的表現(xiàn)。茶中的茶堿產(chǎn)生，葉的苦多由內(nèi)涵物則由脂型兒茶素所導(dǎo)致。一般來說，苦澀度與茶質(zhì)茶性強烈厚重與否相關(guān)。然苦化甘、澀轉(zhuǎn)甜的轉(zhuǎn)化速度，代表茶種的適用性與制作成敗?？嗖换?、澀不轉(zhuǎn)甜。則可能與茶種特性及制程不當有關(guān)。
05、回甘：指苦味在口中轉(zhuǎn)化消失過程中產(chǎn)生的甜。
06、生津：指兩頰、舌面、舌底，有小氣泡不斷的涌出。
07、收斂性：品茶后，舌面和口腔四周表現(xiàn)的緊繃感，多為澀感的表現(xiàn)。
08、甘韻、甜質(zhì)：是甘于甜的表達方式。甘與甜，（甜和甘都是味覺引起的，但甘的意義更廣些，從客觀上來說，甘的味覺感受位置更深一些，可在喉部，而甜的感受僅僅是在嘴巴里，最遠也就能到舌根處，停留不了太久。而甘的感覺可以很持久，比如好茶的回甘，那種甘醇的韻可以在口腔里久久回旋，絲絲游走，托氣生津，香滿頰腮！其次，“甘”的感覺是流動的，相對之下，可以把“甜”理解為是靜態(tài)的。）是令品茶最回味的部分。若品茶完后三至五分鐘內(nèi)，仍有喉頭與兩頰的回韻甘甜，是為佳品。
09、水性：指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
10、層次感：層指重疊之象，次指先后順序。指茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺。層，重重疊疊；次，先后順序。層次分二類：一是口中的香氣與甘韻的轉(zhuǎn)變，香氣如何從舌面、兩頰，以及咽喉間的轉(zhuǎn)換。二是：每一泡茶湯香氣、口感的縱向轉(zhuǎn)變。層次感通常容易出現(xiàn)在拼配茶與優(yōu)質(zhì)純料茶菁。
11、喉韻：品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘、潤、鎖喉。
12、飽滿：指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實感。
13、煙熏味：由人工烘焙時產(chǎn)生，并非指不好的氣味，有火香味，隨時間陳化，會揮發(fā)轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生其他香味。少數(shù)民族傳統(tǒng)制程中，揉茶后看，毛茶干燥（曬茶）期間陰雨或是無日照射沒有在有效時間沒干燥，會以炭火低溫熏干，或是受到房間內(nèi)燒柴火影響，木炭煙熏味由此而來。
14、果酸味：品茶湯時帶有鮮味，像新鮮的酸果味。
15、酸味：在揉捻后為曬干，壓制時所含水分過高而產(chǎn)生。
16、水味：沖泡或儲藏不當產(chǎn)生的茶水分離。
17、青味（菁味）：殺青溫度不夠或時間不足而產(chǎn)生，嚴重時會有“青腥味”。殺青溫度不足、鍋內(nèi)溫度低于180℃（鍋外溫度230℃以下），或是殺青時間、總熱量不足或是殺引起青不透所引起。
18、鎖喉：品茶后，咽喉過于干燥，吞咽困難，緊縮發(fā)癢等不適感，人會覺得不安、煩躁等。
19、茶氣：是由茶葉中有機鍺與多糖類結(jié)合而溶于水產(chǎn)生。茶氣在老茶中易出現(xiàn)，長表現(xiàn)有打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等。
20、陳韻：經(jīng)歲月陳化而產(chǎn)生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到。
21、香氣內(nèi)斂：香氣不張揚，其香在水，用心則有，不用心則無。
22、茶水分離：茶湯入喉，嘴里留的不是茶味，而是水氣。
23、入口即化：茶湯入口，不用有意識的吞咽，自然入喉。
24、爽朗：經(jīng)歲月的陳化倉儲優(yōu)良的茶湯入喉后，口腔爽朗，牙齒有清晰感。
25、舌底鳴泉：生津的最高境界，重點在“鳴”字，接連不斷之意。
26、藥香：百年陳年老茶的共同特征，藥香濃郁通常是對老茶香氣的最高表達。
27、煙焦味：普洱茶產(chǎn)量異于一般茶品，一種茶品，動輒數(shù)千公斤，甚至數(shù)萬公斤。在鮮葉殺青過程，無論溫度是180℃左右或是210℃以上，因為滾筒殺青時，數(shù)量通常很大，較少整理殺青滾筒，所以很容易產(chǎn)生內(nèi)附茶時焦炭現(xiàn)象。而在風篩分就時，這些茶葉焦炭的黑色顆粒多已掉落。有的國營廠時常會使用非當年度的茶菁，在經(jīng)過儲存搬運過程，這些顆粒也會減少，焦炭味也會降低。最后毛與成品干燥使用烘干，因為抖動與高溫的影響，焦炭味與黑色顆粒就會消失殆盡。傳統(tǒng)鍋殺青，不清理大鍋，也會有煙味出現(xiàn)，相對而言，煙焦味比煙熏味?u>巖韻аｑ萄墩２執(zhí)⒋笤賈恍櫛辶昊崧в探刮凍墻敫呶賂?u>濕倉儲，不然干燥倉儲二十年以上都難以消除。
28、湯氳：氳yun意指“天地間和合而盈盛的氣”。一般形容茶湯上所產(chǎn)生如薄霧般的氣體為“湯氳”。茶湯內(nèi)有一些脂溶性物質(zhì)，如脂肪酸、類胡蘿卜素、以及一些揮發(fā)香香氣成分，這為脂溶性物質(zhì)為主，若茶湯上下溫差大時，在湯面上就容易產(chǎn)生湯氳。湯氳的多寡與茶質(zhì)有間接關(guān)聯(lián)。但不見得完全正面相關(guān)。