搞好果品的保鮮、貯藏，對(duì)減少損失調(diào)節(jié)淡旺季矛盾，保證周年供應(yīng)是十分重要的。利用土窯洞貯藏經(jīng)濟(jì)、實(shí)用，建設(shè)速度快，受外界氣溫影響較小，溫度低而平穩(wěn)，相對(duì)濕度較高，有利于保持蘋(píng)果（拼音：pingguo 英文：apple）的品質(zhì)，并且損耗率低，在科學(xué)管理下，貯藏效果較好，選址容易，適合大面積推廣。
1.土窯洞的建立(1)窯門(mén)應(yīng)朝向北方，不受陽(yáng)光直接照射，如果因條件限制，可在窯門(mén)前壘一道高于窯門(mén)的墻，窯門(mén)寬1～1.4米，高2～2.2米，門(mén)道里側(cè)設(shè)一柵欄門(mén)，門(mén)道可設(shè)三道門(mén)簾起緩沖作用。
(2)窯身長(zhǎng)度：可根據(jù)貯藏量的多少而定，窯高3～3.2米，寬2.6～3.2米。
(3)通風(fēng)孔修建在土窯洞的后壁上，內(nèi)徑下口1～1.2米，靠窯身一側(cè)安裝可啟閉的窗戶，內(nèi)徑上口0.8～1米。通氣孔的大小，高低與窯身的長(zhǎng)短有關(guān)系，一般氣孔高(從窯底算起)為窯身的1／3～1／2。如通氣孔不便加高或加大，應(yīng)考慮機(jī)械排氣，在通氣孔上方安裝30～50厘米的風(fēng)扇一個(gè)，土窯洞是靠比較深的土層來(lái)穩(wěn)定窯內(nèi)的溫度，土層深厚、溫度變化小。因此，要求窯頂土層厚度在5米以上。
2.土窯洞的管理(1)入窯初期管理：主要抓緊時(shí)機(jī)，充分利用外界的低溫條件，降低窯溫和窯內(nèi)土溫。當(dāng)外界出現(xiàn)低于窯內(nèi)溫度時(shí)，打開(kāi)窯門(mén)和通風(fēng)孔，引入冷氣，將窯內(nèi)熱空氣從通氣孔排出。當(dāng)外界溫度上升后與窯內(nèi)溫度相同時(shí)，停止通風(fēng)，關(guān)閉窯門(mén)與通氣孔。在果實(shí)入窯初期，窯內(nèi)土溫高，加上蘋(píng)果（拼音：pingguo 英文：apple）呼吸熱與田間熱，因此，要把排氣孔打開(kāi)，開(kāi)多大根據(jù)需要調(diào)節(jié)。窯門(mén)上方的小窗口也打開(kāi)，以便熱空氣從上方排出。
(2)冬季管理：主要是適當(dāng)通風(fēng)、防凍及防止窯溫回升。一般通風(fēng)在白天進(jìn)行，便于控制掌握溫度。外界溫度低于-6℃時(shí)，通風(fēng)量不宜過(guò)大，防止果品受凍。天氣冷時(shí)要封嚴(yán)門(mén)窗和通氣孔。冬季窯內(nèi)溫度維持在0℃左右時(shí)間越長(zhǎng)，窯內(nèi)的低溫土層越厚，窯溫越穩(wěn)定，窯溫回升也越慢。
(3)春夏管理：主要封嚴(yán)通風(fēng)孔和門(mén)窗，盡量維持窯內(nèi)果品需求的低溫。春季可利用外界低溫繼續(xù)通風(fēng)降溫。有條件的地方可進(jìn)行窯內(nèi)積雪，窯內(nèi)積雪對(duì)于維持窯內(nèi)低溫有明顯作用。
3.土窯洞結(jié)合機(jī)械制冷貯藏土窯洞依靠自然降溫，能發(fā)揮作用的時(shí)期僅限于冬季及秋末和初春，在使用時(shí)間方面受到一定的限制。長(zhǎng)期貯藏難度大，為了解決這一問(wèn)題，在土窯洞內(nèi)安裝小型制冷機(jī)組，來(lái)達(dá)到降低果品入窯初期和貯藏后期的窯溫，使果品的貯藏質(zhì)量，有了明顯的提高，延長(zhǎng)了果品的貯藏期。