拼配是茶葉中必不可少的一個環(huán)節(jié)，關(guān)于普洱茶的拼配，是很多茶友們比較關(guān)心的疑問，下面就跟從小編去具體知道一下：普洱茶的拼配！普洱茶體形粗大健壯肥實，不像紅茶、綠茶那樣修長緊細(xì)，拼配時除應(yīng)留意運用常規(guī)的拼配技能達(dá)到拼配的意圖外，還要留意揚云南大葉種曬青毛茶之長，凸托出普洱散茶粗大健壯肥實的外形個性和內(nèi)質(zhì)風(fēng)味，使商品獨具匠心，稱雄于國內(nèi)、世界茶葉商場。咱們以為:普洱散茶的拼配技能方法可概括為12個字：即“取長補(bǔ)短，顯優(yōu)隱次，凹凸平衡。”所謂“取長補(bǔ)短”主要是指發(fā)揚云南大葉種粗大健壯肥實、苗鋒完好的商品個性，使質(zhì)料經(jīng)濟(jì)價值最大極限地發(fā)揚。因為，每一個廠的商品，因為質(zhì)料的特色和所選用的技術(shù)不一樣，都有利益和矮處。如某廠出產(chǎn)的普洱茶，他的質(zhì)料來自多個茶區(qū)的春、夏、秋茶，從總體上講，春茶出產(chǎn)出來的精制茶身骨重實，味道濃醇，而夏、秋茶出產(chǎn)出來的精制茶身骨輕，梗長條泡，凈度差，味道欠濃，且各茶區(qū)之間、同一茶區(qū)范圍內(nèi)不一樣時刻地址的茶，它的香氣、味道和外形的塑造都有各自的優(yōu)缺點，利益和矮處，拼配前要把各茶區(qū)的在制品分隔，春、夏、秋茶分隔，根據(jù)自個商品的特色，盡量發(fā)揚利益，克服矮處，以長蓋短，突出自個商品的個性。所謂“顯優(yōu)隱次”主要是指半成質(zhì)量量的“優(yōu)”、“次”調(diào)劑。因為半成質(zhì)量量都是單機(jī)篩號茶，因為質(zhì)料的區(qū)域之別、級差之別、時節(jié)之別、山區(qū)和壩區(qū)之別，發(fā)酵程度輕重、好次之別、各篩號茶又有巨細(xì)、長短、粗細(xì)、輕重之別，其質(zhì)量有高有低，有優(yōu)有次，對其間某一篩號茶來說，用茶葉審評八項因子全部衡量，能夠某幾項因子較好，具有這幾項因子的優(yōu)勢，另幾項因子較次，變成下風(fēng)，拼配時要盡量把篩號茶的優(yōu)勢顯現(xiàn)出來。同時要盡能夠地削減下風(fēng)茶的拼配份額，使成品茶顯現(xiàn)出長處，隱去缺點。如用某一茶區(qū)質(zhì)料出產(chǎn)的7級3號普洱茶，條索松扁，多梗含片，但湯色紅濃，味道渾厚，拼配時可選用另一茶區(qū)條索緊實的大號茶或該區(qū)域上一級的大號茶做面張，拼入下一級的中下段茶，這樣外形的缺點就被“隱去”，內(nèi)質(zhì)的優(yōu)勢就顯現(xiàn)出來。所謂“凹凸平衡”就是以規(guī)范樣或貿(mào)易樣、成交樣為根據(jù)，把質(zhì)量高的調(diào)低，低的調(diào)高，使之平衡。同級各篩號茶，因為茶區(qū)不一樣，時節(jié)不一樣，山壩區(qū)不一樣，加工來路不一樣(自身路、圓身路、輕身路)，揀剔凈度不一樣，質(zhì)量參差不一，需求平衡。而且普洱茶的初制(渥堆)因為受溫度、濕度、空氣、海拔、水質(zhì)、茶葉含水量、質(zhì)料儲存時刻長短的影響，在發(fā)酵進(jìn)程尚未用儀器、電腦控制的今日，發(fā)酵程度不可避免地會呈現(xiàn)忽輕忽重，質(zhì)量忽好忽次，香氣、味道、湯色、葉底一批與一批不一樣的狀況，有的會造成味道上的干差萬別，更需求平衡。凹凸平衡貫穿整個拼配的一直，各級半成質(zhì)量量高與低，以及成品茶八項因子的高與低達(dá)到了平衡，就確保了商質(zhì)量量的相對安穩(wěn)。