（一）紅梗紅葉
1.產(chǎn)生原因 綠茶出現(xiàn)紅梗紅葉的原因有以下幾條。
第一，采下鮮葉壓得過(guò)緊，不及時(shí)運(yùn)送，盛葉容器不透氣。
第二，殺青溫度太低，或殺青不足。
第三，鮮葉擠壓受傷，未及時(shí)殺青。
第四，揉捻后未及時(shí)干燥，攤放時(shí)間過(guò)久。
2.改進(jìn)措施
第一，改進(jìn)鮮葉裝運(yùn)、攤青條件，避免原料損傷。
第二，殺青做到殺透、及時(shí)。
第三，揉捻后及時(shí)干燥。
（二）燒條焦末
1.產(chǎn)生原因
第一，殺青溫度太高，殺青不勻。
第二，干燥溫度過(guò)高。
第三，未除凈殺青、干燥機(jī)具設(shè)備內(nèi)的宿葉。
2.改進(jìn)措施
第一，殺青溫度力求均勻。
第二，按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整干燥溫度。
第三，復(fù)炒時(shí)如碎末過(guò)多，應(yīng)先用篩除末。第四，及時(shí)清除加工設(shè)備中留下的宿葉。
（三）花雜
1.產(chǎn)生原因 多見(jiàn)于條形茶。產(chǎn)生原因有以下幾條。
第一，原料老嫩不勻。
第二，紅茶萎凋不足、不勻。
第三，紅茶發(fā)酵不勻。
2.改進(jìn)措施
第一，控制采摘標(biāo)準(zhǔn)。
第二，紅茶加工嚴(yán)格按工藝要求進(jìn)行，避免萎凋、發(fā)酵處理不當(dāng)。
（四）烏暗
1.產(chǎn)生原因 紅茶產(chǎn)品中出現(xiàn)的弊病。產(chǎn)生原因有以下幾條。
第一，茶葉發(fā)酵過(guò)度。
第二，茶葉受細(xì)菌作用而劣變。
第三，茶葉陳化。
2.改進(jìn)措施
第一，掌握發(fā)酵適度。
第二，完善茶葉保鮮貯存條件，避免微生物污染。
（五）粗糙硬縮
1.產(chǎn)生原因
第一，紅茶萎凋過(guò)度。
第二，發(fā)酵室濕度過(guò)低。
第三，初干溫度過(guò)高。
第四，原料粗老。
2.改進(jìn)措施
第一，萎凋時(shí)葉層均勻、厚薄適當(dāng)。
第二，發(fā)酵室空氣相對(duì)濕度保持在95%以上。
第三，初干溫度不超過(guò)120℃。
第四，按標(biāo)準(zhǔn)采摘鮮葉原料。
（六）死紅
1.產(chǎn)生原因 青茶葉底出現(xiàn)的弊病。產(chǎn)生原因有以下幾條。
第一，原料因擠壓受傷而造成紅變。
第二，高溫過(guò)度造成紅變。
第三，搖青過(guò)重、發(fā)酵過(guò)度和包揉次數(shù)、時(shí)間過(guò)多過(guò)長(zhǎng)。
2.改進(jìn)措施
第一，采茶時(shí)不可損傷葉片。
第二，原料在貯運(yùn)過(guò)程中不可受曬、不能緊壓。
第三，掌握各工序的適度標(biāo)準(zhǔn)。