一種沉淀5年光陰，一種5年微生物發(fā)酵的藝術(shù)，一種帶給人們極致的感官世界，金高頂，金品質(zhì)。
品鑒條件：
天氣：28°c，陣雨，東北偏東。
茶器：高頂蓋碗，不銹鋼恒溫電水壺，沖泡水溫100°c。
用水：桶裝泉水。
投茶：金高頂7.5克。
泡法：蓋碗沖泡，溫2泡。
品鑒過(guò)程分三個(gè)階段：
第一階段：1-3泡
第二階段：4-10泡
第三階段：11-15泡
開(kāi)泡前，以100度的沸水溫?zé)嵘w碗，投入茶葉，沿蓋碗邊沿注水，淡淡的陳香悄然散發(fā)。
第1-3泡：蘇醒期
①陳香逐步散發(fā)，卻有著完全不同的表現(xiàn)。仿佛充滿活力的少年，一經(jīng)喚醒，便煥發(fā)著青春的活力。
②在這個(gè)蘇醒期，無(wú)論是入口的甜味還是湯水的滑度，整體的感覺(jué)都是處于上升期。
③甜味由淺到濃，第一泡的甜味僅在舌頭中便已化開(kāi)，第二泡的甜味延續(xù)到舌面中后段，第三泡的甜味已經(jīng)布滿了整個(gè)口腔，讓人感受回甘滋味。
④水路細(xì)膩柔滑，自入口到喉間，滑過(guò)喉頭的山野韻味，甘如泉涌，津如雨露。
第4-10泡：高潮期
①隨著茶湯飲下，整個(gè)喉嚨清爽滋潤(rùn)，熱氣在體內(nèi)溫流而下，水路順滑，湯質(zhì)飽滿，細(xì)膩的口感讓人閉眼享受口腔里極致的感受。
②茶湯油潤(rùn)粘稠，稠釋放張揚(yáng)的珠光寶氣，湯色濃金赤蜜，隨沖泡次數(shù)增加而愈加鮮亮。
③茶湯入口之后與舌面接觸就能很快感受到甜度，舌面及喉底都能感覺(jué)甜味，并綿長(zhǎng)持久。
④入口滑、柔、潤(rùn)，甜大于苦，湯細(xì)，粘稠度高，回甘生津好，甜度持久，逐漸形成喉韻，每道茶之間，口腔中回甘持續(xù)不斷。
⑤香氣與滋味存留度高，茶味遍布整個(gè)口腔，即使吞下茶湯，咽喉間依舊散發(fā)著陳香。
第11-15泡：回味期
①葉片開(kāi)展使茶味更加濃厚，金高頂生茶滋味愈發(fā)明顯，同時(shí)喉底的苦澀漸漸化開(kāi)，協(xié)調(diào)性良好，滋味豐富而具有層次感。水路細(xì)膩柔滑，茶湯帶有豐富膠質(zhì)，咽下后口腔中可察覺(jué)緩緩的回甘。
②滑度不僅沒(méi)有減退，反而在細(xì)膩水路與源源不斷生津的結(jié)合下，顯得茶湯更加有層次感。
③茶湯的甜味和喉底的回甘層層疊加，使甜味更加突出。
④茶中再無(wú)苦味，尾水甘甜爽口，醇香依舊，生津不止，充分凸顯古樹普洱的經(jīng)久耐泡。
總結(jié)：無(wú)論是縱橫對(duì)比，金高頂都超越想象中5年陳茶帶來(lái)的效果，事實(shí)再次佐證古樹茶的轉(zhuǎn)化速度，一年一個(gè)大臺(tái)階，進(jìn)階迅速。