知道普洱生茶的制作工藝嗎？
1、剛剛從古茶樹(shù)上采摘下來(lái)的古茶新鮮茶葉，像現(xiàn)在的這個(gè)時(shí)候的葉子由于含水量高還不能馬上殺青，要將鮮葉攤晾一下，我們專業(yè)里面說(shuō)的就是自然失水過(guò)程意即萎凋，這樣就可以在一定程度上除去喝新茶朋友所說(shuō)的“青臭味”，但這個(gè)失水過(guò)程的多少也是有個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的，要看季節(jié)和天氣。
2、失水了以后的工序就是我們說(shuō)的殺青了，目前傳統(tǒng)的普洱茶制作，我們?cè)颇虾芏嗟牡胤阶鳛樵系牡谝怀鎏帲€是要從農(nóng)民朋友那里出來(lái)，尤其是西盟佤山一些比較偏遠(yuǎn)的老樹(shù)茶，因?yàn)榫徒鼪](méi)有初制所。現(xiàn)在殺青的鍋是專用了，但這樣殺青容易吸入西盟茶最讓人頭疼的那股“煙味”，呵呵。另外還告訴大家，殺青的目的就是在一定的程度上破壞霉的活性，使得茶本身的芳香物質(zhì)得以很好的發(fā)揮出來(lái)。
3、揉捻，這個(gè)工藝看起來(lái)簡(jiǎn)單，實(shí)際操作起來(lái)還是有一定功夫，不可以揉得太緊也不可以揉得太松，要恰到好處。如果是存放散茶的話，粗條較難存放，細(xì)條相對(duì)好存放些。且保留得好的話，香氣存得也持久。
4、下面的這個(gè)工藝叫曬青，所有的傳統(tǒng)的普洱茶的原料都必須經(jīng)過(guò)這個(gè)工序，不能用機(jī)器進(jìn)行一次性的烘烤，這樣會(huì)改變其本質(zhì)。曬茶當(dāng)天就可以曬干的是最好的。另外最重要的就是曬茶地方的衛(wèi)生情況了。
5、曬干了以后就要進(jìn)行高溫蒸軟，就是把曬好的干茶放入做好的容器里，利用蒸汽將茶葉蒸軟，這個(gè)過(guò)程的掌握也是相當(dāng)?shù)闹匾?，不可以蒸太軟，也不能蒸不透?br>6、將蒸軟的茶葉放入布袋進(jìn)行做型。
7、傳統(tǒng)工藝，古法石磨進(jìn)行壓制
8、壓好的茶餅在晾干
9、成品