普洱茶從茶馬古道走來，經(jīng)歷了滄桑的歷史。普洱茶從外在到內(nèi)質(zhì)，都是那么的古樸和有韻昧。還有云南產(chǎn)茶區(qū)少數(shù)民族日常飲用的民族特色茶，如涼拌茶、竹筒茶、土鍋茶等。下面是由順和聚落通過和茶友們的聊天整理出的資料。
我第一次喝酥油茶，覺得味道怪怪的，在盛情難卻之下，硬著頭皮喝了一大碗，全身燥熱得不行。好在是冬天，很舒服。我的這個(gè)朋友有在家里用酥油茶宋招待客人的習(xí)慣。
看到朋友拿出那個(gè)打酥油茶的家伙，覺得很有意思。這個(gè)東西居然跟普洱茶發(fā)生關(guān)系，真的始料未及。朋友告訴我，年輕時(shí)候他在中甸當(dāng)兵，別的本事沒有學(xué)得，單是學(xué)會(huì)了打酥油茶。他先是用一只足足裝得下一公升水的巨型陶罐煨茶，抓一大把散茶放進(jìn)去，然后把茶罐放在火爐上烤。吸引我的是那個(gè)大茶罐，這東西真的是土得掉渣，造型古拙，卻生動(dòng)無比，似乎并不是出自成人之手，像是一個(gè)頑童的惡作劇。它是扁的，矮下去，在繼續(xù)矮下去，再下去一點(diǎn)，再往左一點(diǎn)，再往右一點(diǎn)，再輕一點(diǎn)，再重一點(diǎn)，最后它成了一個(gè)胖乎乎、圓墩墩的東西。
這個(gè)茶罐無規(guī)則，表面光滑，一些地方凸出來，一些地方又凹下去，不講道理，所依據(jù)是人類無法抵達(dá)因而也就無法遵循的某種原則。茶香開始彌漫，從那個(gè)不圓不方不三不四的茶罐的肚子里。我的上顎受到刺激，那種叫做“津”的液體分泌?？静枋欠曳嫉模壖苤鹛康臍庀?。一遇上冷空氣，那些活躍的攜帶著香味的小分子紛紛跌落在地，摔斷了它們的小腿。但還是有一些為我的嗅覺所捕捉。直到很多年以后，它們?nèi)匀辉谖矣洃浝锒ň?。比如，現(xiàn)在我竭盡全力拿它們串成一串詞語的珠寶，以豐富普洱茶家族隱秘的大詞典。
嗅到茶葉在火上因經(jīng)受焦熬而散發(fā)出來的香味，我的口水環(huán)繞著燒得通紅的舌苔。那個(gè)男子玩弄那個(gè)東西，就像是一個(gè)戀物癖患者。他左右來回地?fù)u晃它，料想茶葉里外都熟透，正等待著無名之水的進(jìn)入。他說，差不多了，于是就把水注入，那水立即滾沸。
先把酥油倒進(jìn)那個(gè)圓筒里，然后倒入過濾后的烏黑的茶水，最后放入各種主要是用來體味和增加營(yíng)養(yǎng)的食物。云南人制作酥油茶的方法不盡相同。有往里面放核桃粉的，有往里面放搗碎的松仁的，有的則是加花生、松萁、雞蛋、牛干巴、蟲草，還有在里面加入味精、胡椒粉、小米辣的。但不管放進(jìn)一些什么，鹽一般都少不了。
我的朋友在里面加入一些搗碎的花生，一兩個(gè)雞蛋，一點(diǎn)松萁，一些罌粟的籽粒， 還有幾種我叫不上名字的珍貴藥材。他把所有這些東西連同酥油和茶葉的湯汁混合，啟動(dòng)了活塞。圓筒里發(fā)出咕嚕咕嚕的響聲。在圓筒里，所有的東西在酥油和茶葉的名義下暗無天日，被強(qiáng)迫著互相發(fā)生關(guān)系，最后酥油茶誕生了。
喝酥油茶也不是用杯子喝，而是用土碗。濃稠的液體，呈現(xiàn)為褐色和乳白色，看起來很古怪，色咪咪，香噴噴。舌頭是知道香味來源的秘密管道。但也未必。比如我，就分辨不出幾種神秘的香味來自何處，那是藥材。看來里面是有蟲草的，那種寄生于植物和動(dòng)物兩界的奇怪的生物。
一般而言，酥油茶只是一種液態(tài)的食品，還不能稱之為茶，茶只是一種中和物。酥油茶，即使是很普通的制作方法，也與“品茗”這一根探：蒂固的傳統(tǒng)指向背道而馳。所有關(guān)于茶葉的經(jīng)典都專注于這種植物：的提神—醒腦作用，順便也用于解毒和治病。但酥油茶，為的是提供人體所需的熱量，抵御寒冷，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。它把飲用者朝著火坑狠狠地推了一把。